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896 – ARROZ CON LECHE GRATINADO
Ingredientes para 4-6 personas:
· 1 litro de leche · 150 g de arroz · 200 g de azúcar · 4huevos · canela en rama · 2 cortezas de limón
Elaboración:
Pon la leche a hervir (reserva medio vaso) con la canela, las cortezas de limón y la mitad del azúcar. Cuando la leche empiece a hervir, añade el arroz sin dejar de remover y deja que hierva despacio unos 20 o 25 minutos. Pasado este tiempo, saca la rama de canela y el limón y retíralo del fuego. Diluye las yemas en un poco de leche fría e incorpóralas al arroz sin dejar de remover hasta que espese. Monta las claras a punto de nieve y añádeles el resto del azúcar.
Coloca el arroz en una fuente resistente al horno y cúbrelo con las claras.
Por último, gratínalo durante un minuto y sirve.
897 – ARROZ DULCE AL AZAFRÁN
Ingredientes:
· 2 vasos grandes de zumo de naranja · ralladura de una naranja · ½ vaso de arroz · 4 hebras de azafrán · 1 puñado de almendras fileteadas y tostadas · gajos de naranja sin piel · 3 cuch. de azúcar o miel (al gusto)
Elaboración:
Cuece el arroz con el zumo y la ralladura y remueve a fuego suave. Cuando esté casi cocido, unos 15 minutos, añade la miel o el azúcar con el azafrán y deja unos 5 minutos más al fuego hasta que esté a punto.
Reparte en cazuelitas individuales, y cuando esté frío, decora con la almendra tostada y unos gajos de naranja sin piel.
898 – BATIDO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
· ¾ de litro de leche · ¼ litro de nata · 4 cuch. de cacao molido · 300 g de helado de chocolate · canela · hojas de menta
Elaboración:
Bate la leche con 3 cucharadas de cacao y el helado. Viértelo todo en 4 copas de batido. Cubre con nata montada. Espolvorea con canela y un poco de cacao molido. Por último, y como adorno, pon unas hojas de menta.
899 – BATIDO DE MACEDONIA
Ingredientes:
· 2 melocotones en almíbar · 2 plátanos · 2 kiwis · 1 cuch. de miel · 1 taza de frambuesas · 1 taza de grosellas · unos cubitos de hielo · 1 vaso de agua
Elaboración:
Pela los plátanos y los kiwis y córtalos junto con los melocotones en trozos. Colócalos en un bol y añade las frambuesas y las grosellas (reserva alguna grosella y rodaja de kiwi para decorar). Tritúralo todo bien con ayuda de una batidora. Añade el agua, la miel y 2 o 3 cubitos de hielo y sigue batiendo.
Colócalo en unas copas o vasos, decorándolo con unas rodajas de kiwi y alguna grosella. Sírvelo acompañado de una pajita.
900 – BATIDO DE PERAS
Ingredientes:
· 3 peras maduras · 1 vaso de leche · 5 bolas de helado de vainilla o de nata · 4 cuch. de azúcar · un puñado de pasas · 1 ramita de canela · canela en polvo
Elaboración:
Pela y quita las pepitas a las peras y pártelas en trozos pequeños. Calienta y hierve la leche con la ramita de canela, las pasas y el azúcar. Deja enfriar la leche, échala en un bol y retira el palo de canela. Después, añade las peras y el helado. Bate todo bien y coloca el batido en unas copas decorándolas con la canela en polvo.
901 – BATIDO DE PLÁTANO
Ingredientes:
· ½ litro de leche · 4 plátanos · 2 cuch. de azúcar · canela · sal · hielo picado
Elaboración:
Pon en una jarra la leche, el plátano en trozos con dos cucharadas de azúcar, una pizca de sal y el hielo picado. Bate todo y sirve en unas copas espolvoreando canela en polvo y adornando con una rodajita de plátano.
902 – BATIDO DE PLÁTANO CHOCOLATEADO
Ingredientes para 6-8 personas:
· 300 g de plátanos pelados · 1 copita de brandy · 100 g de azúcar · 100 g de chocolate a la taza · 4 huevos · 1 vaso de nata líquida · zumo de 2 limones · nata montada · menta · un poco de aceite
Elaboración:
Macera los plátanos pelados y cortados en rodajas en el zumo de limón. Haz un jarabe calentando el brandy y el azúcar, añade el plátano y el chocolate y deja que éste se deshaga.
Colócalo para batir, añade los huevos uno a uno y el vaso de nata líquida.
Cuájalo en el horno durante 30 minutos a 160-170º, metiéndolo previamente en un molde aceitado. Por último, desmolda y sírvelo adornado con nata montada y menta.
903 – BATIDO DE VERANO
Ingredientes:
· 4 yogures naturales · 1 vaso de azúcar · 2 vasos de agua · 16 fresas · unas gotas de limón para decorar: · granadina · unas hojas de menta · corteza de un limón · azúcar
Elaboración:
Prepara un almíbar calentando, durante 10 minutos aproximadamente, el agua con el azúcar y unas gotas de limón. Déjalo templar.
En una jarra, echa el yogur, el almíbar y las fresas y mézclalo todo con ayuda de una batidora.
Unta el borde de cada vaso o copa con un poco de granadina y después con el azúcar.
Sirve el batido decorado con unas hojas de menta y corteza de limón.
904 – BIENMELLEVO
Ingredientes para 4-6 personas:
· 2 naranjas · 2 o 3 plátanos · 200 g de crema pastelera · 1 plancha de bizcocho · almendras fileteadas · 300 g de chocolate hecho · canela molida
Elaboración:
Coloca el bizcocho en un plato y extiende sobre él la crema pastelera.
Pela las naranjas y los plátanos y pártelo todo en rodajas. Coloca estas rodajas sobre la crema pastelera. Por último, extiende encima el chocolate hecho (ya frío) y espolvorea con las almendras y la canela en polvo.
905 – BISCUIT DE FRAMBUESAS
Ingredientes:
· 250 g de frambuesas · 4 claras · 200 g de azúcar glas · 3 dl de nata · 3 plátanos. Crema: · 200 g de frambuesas · 2 dl de nata · ½ copa de licor de naranja · azúcar al gusto
Elaboración:
Bate las claras a punto de nieve y añade el azúcar glas. Luego, agrega las frambuesas trituradas y pasadas por el chino o colador. Echa la nata montada, mezcla bien y pasa a un molde. Después, mételo en el congelador unas 4 horas.
Para hacer la crema, tritura las frambuesas con el azúcar y el licor de naranja y añade la nata.
Para servir, acompaña el biscuit con la crema y adórnalo con los plátanos cortados en rodajas.
906 – BIZCOCHO 1-2-3
Ingredientes para 6-7 personas:
· 1 yogur de limón · 1 bote de yogur de aceite · 2 botes de yogur de azúcar · 3 botes de yogur de harina · 3 huevos · 1 sobre de levadura · 3 manzanas · mantequilla · harina · azúcar glas · guindas verdes
Elaboración:
En un bol bate los 3 huevos con el azúcar. Añade la harina con la levadura y mézclalo todo con ayuda de la batidora. Agrega, también, el yogur y el aceite batiéndolo todo muy bien.
Vierte la mezcla en un molde untado con mantequilla y harina e introduce después las manzanas peladas y troceadas. Mete el molde en el horno a 170º durante 30 o 35 minutos. Una vez hecho, desmóldalo y decóralo con las guindas y azúcar glas.
907 – BIZCOCHO CON DULCE DE LECHE
Ingredientes:
· 150 g de piñones · 1 bote de leche condensada azucarada · 50 g de mantequilla · 30 g de azúcar glas · 200 g de virutas de chocolate ingredientes bizcocho: · l00 g de harina · 1 cuch. de levadura · 100 g de azúcar · 4 huevos
Elaboración:
Haz un bizcocho normal, con la harina, los huevos, la levadura y el azúcar, y cuécelo en el horno a l70º durante 25 minutos.
En una cazuela con agua fría pon la lata de leche condensada y deja hervir despacio durante 3 horas (si es olla a presión, durante 1 hora). Deja enfriar en la misma agua y retira.
Corta el bizcocho en dos discos, extiende una capa de dulce de leche y cubre la olla con la otra mitad del bizcocho, reconstruyéndolo. Unta los costados con dulce de leche y cubre con los piñones tostados. Espolvorea con azúcar glas y las virutas de chocolate.
908 – BIZCOCHO DE ALMENDRA
Ingredientes:
· 6 huevos · 200 g de azúcar · 250 g de almendra molida · ralladura de 1 limón · 1 taza de natillas mezcladas con café · ½ cuch. de canela · mantequilla · almendra fileteada tostada · azúcar glas
Elaboración:
Separa las claras de las yemas. Mezcla las yemas con la mitad del azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Aparte, monta las claras mezcladas con el resto del azúcar. Mezcla las dos cremas con ayuda de la batidora a velocidad lenta.
Unta un molde con mantequilla, vierte la mezcla y mete en el horno a 160º unos 20 minutos. Desmolda y deja enfriar.
Para servir, en el fondo del plato pon una crema hecha con unas natillas mezcladas con café. Encima pon el bizcocho, y espolvoréalo con azúcar glas y almendra fileteada.
909 – BIZCOCHO DE CAFÉ CON SALSA DE NARANJA
Ingredientes para 6-8 personas:
· 250 g de harina · 250 g de azúcar glas · 125 g de mantequilla · 5 huevos · 1 cuch. de café soluble · 1 sobre de levadura · 2 cuch. de azúcar de colores · unos granos de café · 1 hoja de menta. Salsa: · 4 naranjas · 200 g de azúcar · 1 cuch. de harina de maíz refinada
Elaboración:
Bate la mantequilla (que deberá estar blandita) con el azúcar glas. Añade los 5 huevos uno a uno y mezclando. Después, agrega el café soluble y la harina previamente mezclada con la levadura. Ponlo en un molde untado con mantequilla y enharinado. Mételo en el horno a l80º durante 30 minutos, y pasado este tiempo desmóldalo.
Para hacer la salsa de naranja, pon a calentar el zumo de las naranjas con el azúcar y la harina de maíz, y llévalo hasta la ebullición.
Por último, decora el bizcocho con unos granos de café tostado, la hoja de menta y el azúcar de colores.
910 – BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS Y CAFÉ
Ingredientes:
· 150 g de harina · 125 g de mantequilla · 75 g de nueces · 75 g de dátiles · 125 g de azúcar · 4 huevos · 1 sobre de levadura · 1 sobre de café soluble · nata montada
Elaboración:
Lo primero es que trabajes la mantequilla derretida con el azúcar hasta punto de pomada. Entonces añade el café, los huevos y la levadura con la harina. Mezcla todo bien batiéndolo con garbo. Incorpora las nueces y los dátiles en trozos.
En un molde forrado deposita toda la mezcla y mételo en horno caliente a 200º. A esta temperatura, manténlo 10 minutos. Después, baja la temperatura a 150º y lo mantienes por espacio de media hora más.
Una vez cocido el bizcocho, retíralo del horno y desmolda sobre una fuente. Deja que se enfríe y sírvelo adornándolo con nata montada por encima.
Ingredientes:
· 1 kg de peras · 4huevos · 100 g de azúcar · 100 g de harina · 1 cuch. de levadura · ralladura de limón · 1 yogur natural · 200 g de chocolate hecho · 1 chorro de aceite
Elaboración:
En un bol bate los huevos con el azúcar. Añade la ralladura de limón y las peras troceadas. También pon el yogur, la harina y la levadura. Mezcla todo bien y con cuidado. En un molde de bizcocho pon un chorro de aceite y úntalo todo bien; después, enharínalo. Concluida esta tarea, llena el molde con la mezcla anterior. Mete en horno caliente a l60º durante 30 minutos. Pasado este tiempo saca del horno, desmolda y baña con chocolate hecho. Se puede adornar con las boinas de las peras.
912 – BIZCOCHO DE YOGUR
Ingredientes:
· 1 yogur natural · 3 medidas de yogur de harina · 2 medidas de yogur de azúcar · 1 cuch. de aceite · 1 sobre de levadura · 3 huevos · ralladura de limón · nata montada · guindas
Elaboración:
Monta 3 huevos. Con cuidado, agrega el azúcar y mezcla. Después, el yogur, poco a poco, y mezcla bien. A continuación.
echa la harina, la ralladura de limón y una cucharada de aceite. Mezcla todo con fundamento. Por último, agrega la levadura en polvo.
Unta un molde con mantequilla y vierte en él la mezcla para el bizcocho. Mete en el horno caliente a 160º, durante 1 hora aproximadamente. Saca y deja enfriar.
Desmolda en frío y adorna el bizcocho con nata montada y unas guindas.
913 – BIZCOCHO DE YOGUR Y CHOCOLATE
Ingredientes para 6-8 personas:
· 3 huevos · 1 yogur natural · la misma medida de azúcar · la misma medida de harina · ½ medida de aceite · ralladura de limón · 1 sobre de levadura · 50 g de cacao en polvo · mantequilla · azúcar glas
Elaboración:
En un bol bate, con la ayuda de una varilla, los huevos, el yogur, el azúcar, el cacao, el aceite y la ralladura de limón. Después agrega la harina con la levadura, mézclalo todo bien y vierte la masa en un molde untado con mantequilla. Mételo en horno medio (160-170º) de 25 a 30 minutos. Pasado este tiempo, saca el molde del horno, deja que enfríe y desmolda el bizcocho. Espolvorea con azúcar glas y sirve.
Puedes acompañarlo con chocolate hecho.
914 – BOMBA HELADA
Ingredientes:
1 litro de nata · 100 g de azúcar en polvo · 1 bizcocho de 500 g · 100 g de avellanas molidas · piñones · 150 g de chocolate fondant rallado. Para decorar: · cacao y azúcar en polvo
Elaboración:
El primer paso es montar la nata. Cuando la tengas a punto, incorpórale con cuidado el azúcar, los piñones, las avellanas y el chocolate.
Forra un molde en forma de cúpula con una capa de bizcocho (se puede emborrachar a gusto). Vierte dentro la crema de la nata montada. Cubre con otra capa de bizcocho. Mételo una hora en el congelador. Pasado este tiempo, sácalo y dale la vuelta al molde sobre una fuente de servicio, con el fin de sacar la bomba. Adorna cubriendo la mitad con azúcar y la otra mitad con cacao.
915 – BRAZO DE GITANO
Ingredientes para 6-8 personas:
Para el bizcocho: · 4 huevos · 100 g de azúcar · 100 g de harina · 1 sobre de levadura · azúcar glas. Para el relleno: · 200 g de crema pastelera
Elaboración:
Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Monta las claras a punto de nieve, y cuando estén casi montadas, añade el resto del azúcar y agrégaselo a las yemas. Bate bien la mezcla.
Añade después la harina con la levadura mezclando con una espátula.
Coloca un papel de cebolla en una placa de horno y extiende sobre él la masa. Hornea a temperatura media (160-170º) hasta que el bizcocho esté hecho. Tardará unos 10 o 12 minutos.
Después, colócalo sobre la mesa de trabajo y ya frío cúbrelo con la crema pastelera. Enróllalo poco a poco y con cuidado para que no se rompa. Espolvorea con azúcar glas y sirve.
916 – BROCHETA DE FRUTAS
Ingredientes:
· 1 plátano · ¼ de piña · 1 kiwi · 1 manzana · ½ mango · 8 fresas · 1 ciruela · 1 copa de brandy · 200 g de azúcar
Elaboración:
Trocea la fruta y ponla a macerar con el azúcar y el brandy por espacio de 30 minutos. Ensarta la fruta y colócala en la barbacoa (4 minutos por cada lado), espolvoreándola con azúcar hasta que ésta empiece a caramelizarse. Acompaña las brochetas con el brandy azucarado reducido.
917 – BUÑUELOS DE MANZANA
Ingredientes:
· 4 manzanas · 2 copas de anís y azúcar para macerar · aceite · azúcar glas o normal · natillas · canela en polvo. Para la pasta: · 50 g de azúcar · 2 huevos · 150 cc de leche · una pizca de sal · 1 sobre de levadura en polvo · 150 g de harina
Elaboración:
Pela y corta las manzanas en trozos no muy grandes sin corazón y ponlas a macerar con el anís y el azúcar. Para preparar la pasta: mezcla bien la harina, el azúcar y el sobre de levadura. Añade después la leche hasta obtener una pasta sin grumos. Agrega una pizca de sal y los huevos. Bátelo todo muy bien. Después, pasa los trozos de manzana por la pasta y fríelos en abundante aceite caliente hasta que se doren. Por último, escúrrelos de aceite y sírvelos. Acompaña el postre con unas natillas en el fondo de la fuente y espolvorea con azúcar glas o normal y una pizca de canela.
918 – BUÑUELOS DE PLÁTANO
Ingredientes para 4-6 personas:
· 4o 5 plátanos · 1 copa de brandy · azúcar glas · aceite masa de buñuelos: · 125 g de harina · 1 yema de huevo · 1 clara a punto de nieve · 1 cuch. de brandy · 2 dl de leche tibia · 1 cuch. de aceite de 0,4º
Elaboración:
Macera los plátanos pelados y troceados en el brandy. Mientras tanto, prepara la masa de los buñuelos mezclando bien todos sus ingredientes y añadiendo la clara montada al final. Pasa los trozos de plátano por la masa y fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados.
Por último, sirve los buñuelos escurridos y espolvoreados con azúcar glas.
919 – CARAMELO DE MIEL CON QUESO FRESCO
Ingredientes:
· 150 g de queso fresco · 120 g de frambuesas · 2 plátanos. Caramelo: · 150 g de azúcar · 100 g de miel · 100 ml de agua · unas gotas de limón
Elaboración:
Haz un caramelo claro con sus ingredientes: en un recipiente pon el azúcar, la miel y el agua con unas gotas de limón. Caliéntalo hasta que caramelice. Aparta del fuego y déjalo reposar para que baje la espuma.
Pon el caramelo entre dos papeles de horno, y con un rodillo estíralo lo más fino que puedas. Déjalo enfriar hasta que se endurezca. Después, retira el papel.
Mientras tanto, pela los plátanos y haz lonchas.
Monta el plato alternando capas de plátano y frambuesas con el queso en láminas y trozos de caramelo.
920 – CÍTRICOS A LA MENTA
Ingredientes:
· 2 naranjas · 1 pomelo · 1 limón · 1 cuch. de azúcar · menta fresca · ½ copa de licor · 1 kiwi
Elaboración:
Pela la fruta y trocéala. La naranja, el limón y el pomelo en gajos, y el kiwi en rodajas.
Coloca los gajos de naranja en forma de circulo en un plato. Intercala gajos de pomelo entre los de naranja. En el centro del circulo pon el limón y cúbrelo con el kiwi en rodajas. Espolvorea azúcar por encima.
Con una naranja haz zumo y mézclalo con un poco de licor. Con esta mezcla rocía toda la fruta y adórnala con unas hojitas de menta fresca.
921 – COMPOTA
Ingredientes:
· 8 manzanas · 8 higos · 4 orejones de melocotón · 4 orejones de albaricoque · un puñado de pasas de corinto · 4 ciruelas pasas · ½ litro de vino tinto · ¼ litro de agua · 4cuch. de azúcar · 1 rama de canela
Elaboración:
En una cazuela pon ¼ litro de vino y un vaso grande de agua, y llévalo al fuego. Cuando esté a punto de hervir, incorpora toda la fruta bien limpia, pelada y troceada. También pon el azúcar y la rama de canela. A las manzanas, además de pelarlas, les habrás quitado el corazón y las habrás partido en trozos. Deja la cazuela al fuego para que hierva durante ½ hora. Transcurrido este tiempo, agrega el resto del vino y de agua y deja otros 5 minutos al fuego. Después, pásalo todo a una fuente y sirve.
922 – COPA DE ESPUMA DE REQUESÓN
Ingredientes:
· 2 yogures naturales · 3 claras montadas con azúcar · ½ kg de requesón fresco · 4 cuch. de miel · ralladura de limón · canela en polvo
Elaboración:
Para la realización de este postre frío, comienza mezclando bien los yogures con el requesón y la miel. Cuando tengas a punto la mezcla, agrega un poco de canela en polvo y bate bien.
Aparte, monta 3 claras de huevo con azúcar a punto de nieve. Terminada esta operación, mezcla con cuidado las claras montadas y la mezcla de yogures con requesón.
Reparte la mezcla en copas de postre y adorna con ralladura de limón y una pizca de canela en polvo. Mete en el frigorífico y listo para servir.
923 – COPA DE LA CASA
Ingredientes para 4-6 personas:
· ½ brazo de gitano relleno de crema · 4-6 bolas de helado · 2 puñados de almendras garrapiñadas · un puñado de fresas (silvestres) · 16-24 cerezas · 300 g de chocolate hecho
Elaboración:
Corta el brazo de gitano en rodajas y repártelas en el fondo de los platos o copas. Coloca en el centro las bolas de helado y vierte por encima el chocolate.
Espolvorea con trocitos de almendras garrapiñadas y, por último, decora este postre con las cerezas y las fresas.
924 – COPA DE MELOCOTÓN
Ingredientes:
· 1 bote de melocotón en almíbar · 250 g de nata montada · 4 bolas de helado de fresa · 1 hoja de menta · 1 puñado de almendras garrapiñadas · canela en polvo · guindas · 4 cuch. de azúcar
Elaboración:
Llena las copas con la bola de helado respectiva. Encima pon unas cucharadas de nata montada y azucarada. A continuación, corta el melocotón en gajos y coloca éstos montados sobre el borde de la copa.
Adorna con la almendra tostada fileteada, un poco de canela en polvo y una hoja de menta.
925 – COPAS DE GALLETA Y MELOCOTÓN
Ingredientes:
· 12 galletas tostadas · 400 g de melocotón en almíbar · 12 fresas · canela molida · 250 g de nata líquida · 2 cuch. de leche condensada · 3 cuch. de azúcar · 4 hojas de menta
Elaboración:
Desmenuza las galletas metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
Corta los melocotones en trocitos, pica las fresas y monta la nata con el azúcar.
Coloca en unas copas el melocotón en el fondo, unos trocitos de fresa, unas galletas molidas y moja con un chorro del caldo de almíbar y un poquito de leche condensada. Repite la operación hasta llenar la copa (melocotón, fresas y galletas) decorando por encima con la nata montada.
Termina espolvoreando las copas con canela en polvo y adornando con unas hojas de menta.
926 – CORONA DE FRESAS
Ingredientes para 6-8 personas:
Bizcocho: · 3 huevos · 100 g de azúcar · ½ cucharadita de esencia de vainilla · ralladura de ½ limón · 75 g de harina · 1 cuch. de agua · ½ sobre de levadura · virutas de chocolate negro · virutas de chocolate blanco. Relleno: · ½ litro de nata montada con azúcar · ½ kg de fresas (cortadas en 4; deja alguna entera). Además: · mantequilla para untar el molde
Elaboración:
Calienta el horno a 180º. Engrasa ligeramente los lados y el fondo de un molde de 20 cm. Forra el fondo y los lados con papel untado en aceite.
Pon las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco, añade una cucharada de agua y bátelo todo bien hasta que la mezcla esté espesa y casi blanca. Después, añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Tamiza la harina con la levadura e incorpórala al cuenco de las yemas.
Bate las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla de huevos, azúcar y harina. Bátelo todo junto y vierte esta mezcla en el molde. A continuación, mételo en el horno durante 20 o 25 minutos. Deja enfriar unos minutos antes de sacar.
Con un cuchillo corta por la mitad y a lo largo el bizcocho y rellénalo con la nata y las fresas. Por último, adórnalo con unas fresas y las virutas de chocolate.
927 – CORONA DE LIMÓN CON PURÉ DE PLÁTANO
Ingredientes para 6-8 personas:
· 3 huevos · 2 limones · 300 cc de leche · 175 g de azúcar · 1 cuch. de harina de maíz refinada · ½ litro de nata montada · 20 g de gelatina · 2 cuch. de ron · guindas rojas y verdes · piñones tostados. Puré de plátanos: · 2 o 3 plátanos · 1 vaso de leche · 1 ramita de canela
Elaboración:
Pon en remojo la gelatina. Ralla la corteza de un limón y resérvala. Exprime ambos limones.
Calienta la leche y resérvala.
En un bol, bate los huevos con el azúcar, incorpora la harina y poco a poco la leche templada. Añade también el ron, la gelatina remojada, la ralladura y el zumo de los limones. Pon esta mezcla a fuego suave en una cazuela y lígala, pero sin dejar que hierva. Déjalo enfriar. Mezcla la crema fría con la nata montada y vierte todo en el molde. Refrigéralo durante 6 u 8 horas hasta que cuaje.
Para preparar el puré de plátanos, cuece los plátanos con la leche y la canela y tritúralo.
Por último, desmolda la corona, acompáñala con puré de plátanos en el centro y decora con las guindas y los piñones tostados.
Ingredientes:
· 1 litro de leche · 6 yemas de huevo · 150 g de azúcar · 4 cuch. de harina de maíz refinada · 1 palo de canela · 1 corteza de limón · aceite para untar. Para el caramelo: · azúcar · agua · unas gotas de zumo de limón
Elaboración:
Hierve la leche, reservando un poco, con la canela y la corteza de limón. En un bol, pon las yemas, un poco de leche fría y bate. A continuación, agrega el azúcar y la harina de maíz refinada, mezclándolo todo bien. Echa sobre la leche (sin canela y sin limón) la mezcla de las yemas y retira del fuego. Remueve sin parar hasta que espese. Después, sírvelo en cuencos individuales o platos y deja que enfríe.
Prepara un caramelo espeso, calentando el agua con el azúcar y unas gotas de zumo de limón. Unta con aceite una hoja de papel antiadherente, echa sobre ella 2 o 3 cucharadas de caramelo, dobla la hoja por la mitad y estíralo con ayuda de un rodillo. Déjalo enfriar y despega el caramelo. Por último, coloca encima de la crema trocitos de caramelo y sirve.
929 – CREMA CATALANA CON FRAMBUESAS
Ingredientes:
· 1 litro de leche · 8 yemas de huevo · 250 g de azúcar · 1 cáscara de naranja · 1 palo de canela · 50 g de harina de maíz refinada · frambuesas
Elaboración:
Mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz refinada en un recipiente. A continuación, agrega la mezcla a otro recipiente donde previamente habrás puesto a hervir la leche con un palo de canela y la cáscara de naranja.
Deja cocer durante 4 minutos removiendo continuamente. Por último, sirve la crema fría y adornada con frambuesas.
930 – CREMA DE AGUACATE
Ingredientes:
· 4aguacates · 100 g de nata líquida · 2 cucharadas de azúcar · canela en polvo · 1 limón · 100 g de nata montada · 12 fresas
Elaboración:
Pela los aguacates, córtalos en trozos y añade el azúcar, la canela, el zumo de limón y la nata líquida. Haz un puré y colócalo en 4 copas decorándolo con la nata montada y las fresas.
Espolvorea con canela y sirve.
Ingredientes:
· l30 g de harina · 50 g de azúcar · 5 g de sal fina · 3 huevos · 40 g de mantequilla · 350 g de leche · 6 cuch. de Grand Marnier. Relleno de naranja: · 2 naranjas · 1 cucharadita de azúcar · 20 g de mantequilla · 1 copa de brandy. Relleno de pasas: · 50 g de mantequilla · l00 g de pasas · ½ vaso de brandy · 100 g de azúcar · zumo de naranja
Elaboración:
Crepes (pasta):
Bate los huevos con el azúcar, la sal y la leche. Luego, añade a la mezcla poco a poco la harina y bate con cuidado de que no se formen grumos.
Unta con un poco de mantequilla una sartén de unos 18 cm de diámetro. Vierte pasta suficiente para cubrir el fondo. Mueve el crepe para que no se pegue. Cuando esté dorado de un lado, dale la vuelta para que se dore del otro.
Crepe de naranja:
Pela las naranjas y córtalas en lonchas. Con ello rellena el crepe. En una sartén con mantequilla flambea el brandy y posteriormente incorpora el crepe.
Crepe de pasas:
Ten las pasas un par de horas en remojo con el brandy; sácalas y con ellas rellena el crepe. Sobre las pasas pon azúcar y mantequilla y cierra el crepe. Seguidamente ponlo en una sartén con zumo de naranja. Unos cinco minutos.
932 – CUAJADO DE NUEZ
Ingredientes:
· 250 g de nuez molida · 6 huevos · 250 g de azúcar · harina · aceite · ½ vaso de chocolate en polvo · azúcar glas · miel · 1 nuez entera
Elaboración:
Mezcla la nuez, el azúcar y el chocolate en un recipiente. A continuación, ve incorporando los huevos enteros uno a uno y mezcla todo muy bien. Unta un molde con aceite y espolvorea con harina para que no se pegue. Echa la mezcla y mete en el horno caliente a 170º durante 40 minutos. Para saber si está hecho, pincha con una aguja, y si ésta sale seca, está listo.
Deja enfriar y desmolda.
Para servir, pon miel en el fondo del plato, espolvorea con azúcar glas y adorna con nuez.
933 – CUP DE FRUTAS
Ingredientes:
· ¾ de litro de vino de sauternes dulce u otro vino afrutado · 2 plátanos · 100 g de grosellas y frambuesas · 1 melocotón en almíbar · 10 guindas en dulce de azúcar (verdes y rojas) · azúcar · hielo picado
Elaboración:
Pela el plátano y córtalo en rodajas finas, y parte las guindas en cuartos y el melocotón en trozos pequeños.
En un bol echa el vino y el azúcar al gusto de forma que la mezcla quede bien dulce. A continuación, añade las frutas y guárdalo en el frigorífico durante 2 o 3 horas.
Al servir en las copas añade un poco de hielo picado.
934 – CUP DE VINO
Ingredientes:
· 1 sandía pequeña · cubitos de hielo · 2 botellas de vino tinto · ½ zumo de limón · guindas con brandy · 1 melón · rodajas de limón · 4 cuch. de azúcar
Elaboración:
Saca las bolas del melón y de la sandía.
Pon el vino en una ponchera con los hielos, el zumo de limón, el azúcar, las rodajas de limón y, por último, las bolitas de fruta.
935 – EMPANADILLAS DE FRUTAS
Ingredientes:
· 200 g de hojaldre · 4-6 manzanas · 20 frambuesas · 100 g de crema pastelera · canela en polvo · 1 ramita de canela · huevo batido · agua · aceite · azúcar. Para acompañar: · crema de frambuesas · natillas
Elaboración:
Estira el hojaldre y corta círculos del tamaño de la palma de la mano.
Cuece las manzanas peladas y cortadas en cuartos con un poco de agua, azúcar y canela en rama como para hacer compota.
Coloca en cada trozo de hojaldre una cuchara de crema pastelera junto con un trozo de manzana y 2 o 3 frambuesas. Cierra y sella con un tenedor los bordes del hojaldre, que habrás untado con huevo batido.
En una sartén con abundante aceite caliente fríe las empanadillas vuelta y vuelta.
Por último, espolvorea con azúcar y canela en polvo y sírvelas acompañadas de las cremas.
936 – ENSALADA DE FRUTAS CON MIEL
Ingredientes:
· 1 piña · ½ limón · 1 pomelo · 1 manzana · 4cuch. de miel · unas grosellas · unas hojas de menta
Elaboración:
Corta los extremos de la piña, pártela a lo largo y vacíala sin romperla. Reserva la pulpa después de haber retirado la parte leñosa. Pela y corta en trocitos el pomelo y la manzana. Colócalos en un bol y añade la pulpa de piña troceada y las grosellas. Añade el zumo de medio limón, mézclalo todo bien y rellena con esta ensalada las medias piñas. Adereza con la miel y sirve adornado con unas hojas de menta.
937 – ESPUMA DE PLÁTANO
Ingredientes:
· 2 o 3 plátanos · el zumo de una naranja · 2 claras de huevo · 3 cuch. de azúcar · canela en polvo · una ramita de menta
Elaboración:
Pon en un bol los plátanos pelados y troceados junto con el zumo de naranja. Con una batidora haz un puré.
Aparte, monta las claras a punto de nieve, añade el azúcar, y agrégaselo al puré de plátano. Mézclalo todo bien. Coloca la espuma en copas individuales y refrigéralo. Sirve muy frío, espolvoreado con canela y adornado con una ramita de menta.
Puedes acompañarlo con salsa de chocolate.
938 – EUSKALGOXO
Ingredientes:
· 1 litro de leche de oveja · un poco de cuajo · 3 manzanas reinetas · 1 cuch. de mantequilla · 2 copas de vino blanco seco · 2 cuch. de azúcar · 150 g de nata montada · una ramita de canela · láminas de manzana para decorar
Elaboración:
En un molde de boca ancha prepara una cuajada con la leche hervida y templada y el cuajo y resérvala.
Pela, quita el corazón de las manzanas y trocea, colocándolas en una cazuela con el vino blanco, el azúcar, la canela y la mantequilla. Haz una compota a fuego bajo y con la cazuela bien tapada. Una vez hecha, deja que enfríe.
Echa la cuajada en una fuente y coloca alrededor la compota de manzana.
Decora con montoncitos de nata y acompaña con unas láminas de manzana.
939 – FILLOAS
Ingredientes (5 o 6 obleas):
· 3 huevos · 50 g de harina · 50 g de mantequilla · ½ vaso de leche · azúcar glas · canela en polvo
Elaboración:
Bate los huevos y añade la harina, la mantequilla y la leche, mezclándolo todo bien con la ayuda de una batidora. Engrasa una sartén con un poco de mantequilla y añade una o dos cucharadas de la mezcla. Fríelo como una tortilla, cuanto más fina mejor, dándole la vuelta para que se dore por los dos lados. Sirve las filloas dobladas o en rollos, espolvoreadas con azúcar glas y canela.
Las puedes rellenar de puré de plátanos y acompañar con chocolate derretido.
940 – FLAN DE CAFÉ
Ingredientes:
· ½ litro de leche · 4 huevos · 4 cuch. de azúcar · 2 cuch. de café soluble · caramelo · nata montada · nueces
Elaboración:
Pon la leche al fuego hasta que hierva, y después déjala templar.
Bate los huevos con el azúcar y el café soluble, añade la leche y vierte esta mezcla sobre un molde caramelizado. Pon el molde al baño maría a 175º durante 1 hora y 15 minutos (depende del tamaño de la flanera). Pasado este tiempo, deja que enfríe y saca el flan del molde y adórnalo con nata montada y nueces.
941 – FLAN DE CHOCOLATE CON CHANTILLY
Ingredientes:
· ½ litro de leche · 5 huevos · 25 g de cacao · 175 g de azúcar · 300 g de nata · 50 g de azúcar glas · mantequilla para untar el molde
Elaboración:
En un cazo pon a hervir la leche y agrega el cacao, mezclando bien.
Unta de mantequilla un molde en forma de coma con el hueco en el centro.
En un recipiente, mezcla los huevos y el azúcar. A continuación agrega, poco a poco, la leche hervida con el cacao que habrás dejado templar. Mezcla todo bien y viértelo en el molde.
Mete en el horno caliente a 180º durante 40 minutos al baño maría. Transcurrido este tiempo, deja enfriar en el mismo molde. Desmolda y pásalo a una fuente.
Monta la nata con el azúcar glas, adorna con la mezcla el flan y sirve.
942 – FLAN DE COCO
Ingredientes:
· 6 huevos · ¾ de litro de leche · 200 g de coco rallado · 100 g de azúcar. Caramelo líquido: · 50 g de azúcar · 2 cuch. de agua. Crema de frambuesas: · 100 g de frambuesas · vaso de leche · 2 cuch. de azúcar
Elaboración:
Hierve la leche, retírala y déjala templar; mezcla los huevos con el coco y el azúcar e incorpora la leche batiendo todo bien.
Para hacer el caramelo, calienta en un recipiente el azúcar con el agua hasta que tome color dorado. Unta con el caramelo un molde grande o varios individuales, vierte en ellos la mezcla e introdúcelo en el horno al baño maría a unos 180º: si es un molde grande, 45minutos aproximadamente, y silo haces en varios moldes pequeños, alrededor de 30 minutos. Los dejas enfriar y mientras tanto prepara la crema triturando las frambuesas con la leche y el azúcar y pasando por el chino.
Una vez desmoldados los flanes, acompáñalos con la crema de frambuesas.
943 – FLAN DE DULCE DE LECHE
Ingredientes:
· ½ litro de leche · 200 g de leche condensada · 150 g de azúcar · 7 huevos · azúcar y agua para el caramelo · guindas rojas (opcional)
Elaboración:
Bate los huevos con el azúcar y añade la leche condensada. Sigue batiendo y agrega el ½ litro de leche templada. Mézclalo bien y colócalo en unos moldes caramelizados. Ponlo en el horno al baño maría durante 30 minutos aproximadamente (si lo haces en olla a presión, 15 minutos). Déjalo enfriar y desmolda. Puedes decorarlo con unas guindas.
944 – FLAN DE GUINDAS
Ingredientes para 6-8 personas:
· 1 litro de leche · 200 g de macedonia de frutas · ½ copa de licor de frutas o brandy · 6 huevos · 3 bizcochos de soletilla · 4 cuch. de azúcar · 200 g de guindas rojas y verdes
Elaboración:
En un molde caramelizado empapa con el licor los bizcochos junto con las guindas, todo ello troceado durante un rato. Aparte, en un bol mezcla los huevos y el azúcar. Bate muy bien y añade la leche hervida. Vuelca la mezcla en el molde y ponlo al baño maría en el horno a 160~ durante unos 40 minutos aproximadamente.
Una vez hecho, déjalo enfriar y desmolda. Acompaña este flan con la macedonia de frutas.
945 – FLAN DE MANZANA
Ingredientes para 6-8 personas:
· 4 manzanas hermosas · 4 cuch. de azúcar · 8 huevos · 1 litro de leche · una pizca de canela o vainilla · un poco de caramelo. Para decorar: · unas frutas rojas (grosellas, fresas, frambuesas...) · leche · nata líquida
Elaboración:
Hornea las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en gajos de un dedo de grosor aproximadamente. Espolvoréalas con azúcar (como una cucharada) y deja que se hagan hasta que estén doradas.
En un bol, bate los huevos, añade 3 cucharadas de azúcar y sigue batiendo. Después, agrega la leche hervida con una pizca de canela o vainilla. Mézclalo todo bien.
Extiende el caramelo en un molde y coloca las manzanas en el fondo. A continuación, agrega la crema anterior.
Hornea el molde al baño maría a l80º durante 40 minutos. Tardará más o menos tiempo dependiendo del tamaño del molde.
Bate las frutas rojas con un poco de leche. Reserva algunas para decorar.
Sirve el flan cortado en raciones con la salsa de frutas y adornado con un chorrito de nata líquida y unas frutas rojas.
946 – FLAN DE NARANJA
Ingredientes:
· 1 vaso de azúcar · 1 vaso de zumo de naranja · 6 huevos · 200 g de azúcar para el caramelo · 1 naranja · nata montada · cacao en polvo
Elaboración:
Mezcla bien el vaso de azúcar con el zumo de naranja y los huevos batidos hasta que se disuelva el azúcar.
Carameliza un molde con azúcar y vierte la mezcla en el mismo.
Mete en el horno, al baño maría, a 180º durante 40 minutos. Retira y deja enfriar. Desmolda y pon el flan en un plato.
Para servir, adorna con gajos de naranja y bolitas de nata montada alrededor. Por encima del flan pon cacao en polvo.
947 - FLAN DE PAN A LA CANELA
Ingredientes:
· 7 huevos · 250 g de azúcar · 1 litro de leche · una rama de canela · 3 tazas de migas de pan
Elaboración:
Hierve la leche con canela.
Aparte, bate los huevos con el azúcar (200 g). Con cuidado, coloca la leche e incorpórala a los huevos batidos. Con el resto del azúcar haz el caramelo y échalo en el molde.
Mezcla las migas de pan con la crema de leche, huevos y azúcar. Rellena el molde caramelizado con esta mezcla y ponlo en el horno caliente a 180º durante una hora al baño maría.
Deja enfriar y saca el flan del molde.
Puedes espolvorearlo con canela o bien acompañarlo con crema de caramelo.
948 – FLAN DE PAN CON MERMELADA
Ingredientes para 6-8 personas:
· ½ barra de pan · 1,5 litros de leche · 4 huevos · 6 cuch. de azúcar · un puñado de pasas · mantequilla para untar el molde · canela en polvo · mermelada de ciruela
Elaboración:
El día anterior, pon a remojar en leche el pan cortado en trozos junto con las pasas y espolvoréalo con azúcar.
Al día siguiente, mezcla el pan con los 4 huevos batidos. Unta el molde con mantequilla, echa la mezcla y mételo en el horno al baño maría durante 30 o 40 minutos a 170º, hasta que cuaje (puedes comprobarlo metiendo la punta de un cuchillo; si éste sale seco, el pastel estará listo).
Una vez fuera del horno, deja templar y desmóldalo.
Sírvelo acompañado de mermelada de ciruela o de otro sabor y espolvoreado con canela en polvo.
949 – FLAN DE TOCINO DE MELOCOTÓN
Ingredientes:
· 6 yemas · nata montada · 150 g de azúcar · ½ melocotón en almíbar · ½ copa de brandy · 125 g de soletilla (bizcochos) · 1 cajita de frambuesas
Elaboración:
Carameliza un molde para flanes, con 2 cucharadas de azúcar. Mezcla en un recipiente las yemas con el azúcar y bate con energía.
Después, agrega el almíbar del melocotón, el melocotón troceado, el brandy y las soletillas desmenuzadas. Mezcla bien y vierte en la flanera. Mete ésta en el horno caliente a 160º durante 30 minutos al baño maría.
Sácalo y déjalo enfriar. Una vez frío, desmolda y adórnalo con la nata montada y las frambuesas.
950 – FRITOS DULCES
Ingredientes:
· ½ barra de pan del día anterior · 2 o 3 huevos · 1 litro de leche aproximadamente · 8 cuch. grandes de azúcar · 1 cuch. de canela · aceite · 1 vaso de agua. Para decorar: · nata montada · unas hojitas de menta
Elaboración:
Remoja el pan desmigado en la leche, y cuando esté bien empapado
agrega los huevos mezclándolo todo bien. Si la masa queda demasiado blanda, añádele más pan duro.
En una sartén con aceite caliente, fríe montoncitos de la masa hasta que se doren, dándoles la vuelta para que se hagan bien por todos lados.
En una cazuela aparte, tuesta el azúcar y después agrégale el agua y la canela.
Por último, incorpora los fritos y deja que cuezan a fuego lento durante unos minutos hasta que estén tiernos.
Sirvelos en cuencos acompañados con el caramelo, un poco de nata montada y unas hojitas de menta.
951 – FRUTA EN PAPILLOTE
Ingredientes:
· 3 naranjas · 3 manzanas reinetas · 6 rebanadas de pan · 100 g de mantequilla · canela en polvo · 200 g de crema pastelera · 1 yema de huevo · azúcar
Elaboración:
Dora en mantequilla las rebanadas de pan. Pela las manzanas y vacíales el corazón. Pela las naranjas hasta la pulpa y coloca cada fruta en una rebanada de pan sobre una hoja de papel de estraza.
Introduce una nuez de mantequilla en los huecos de las manzanas y espolvorea las naranjas con azúcar y canela.
Envuelve bien las frutas y hornea a 180º durante veinte minutos.
Para servir las frutas, basta con abrir las bolsas de papel y presentarlas en una fuente. Este plato se puede acompañar con alguna crema de frutas.
952 – FRUTAS CON YOGUR
Ingredientes:
· 2 manzanas · ½ piña · 1 puñado de pasas · 100 g de azúcar · canela · 1 yogur de frutas · 1 yogur natural · 1 cuch. de miel · hierbabuena
Elaboración:
Trocea la fruta en láminas. Cuécela en un poco de agua con azúcar y canela. Transcurridos 15 minutos de cocción, saca las frutas y escúrrelas. En un bol, mezcla los 2 yogures y una cucharada de miel. Vierte en el plato, y encima pon las frutas cocidas y escurridas.
Echa por encima las pasas y adorna con unas hojas de hierbabuena antes de servir.
953 – FRUTAS ESCONDIDAS
Ingredientes:
· 1 o 2 manzanas · 1 mango · 10 frambuesas · 1 plátano · agua. Para la pasta quebrada (sobrará): · 250 g de harina · 125 g de mantequilla · 1 huevo · 1 ½ cuch. de agua
Elaboración:
Para preparar la pasta quebrada trabaja la mantequilla hasta dejarla a punto pomada. Después, añade el huevo, el agua y mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Por último, echa la harina y amasa hasta que ésta sea totalmente absorbida.
Haz una especie de rollo y envuélvelo en una hoja de plástico. Déjalo reposar en el frigorífico durante 24 horas, antes de su utilización.
Pela las manzanas y el mango, pártelos por la mitad y córtalos en filetes. Colócalos intercalados en un molde de repostería y cubre con un circulo de pasta quebrada, lo más estirada posible. Hornea durante 20 minutos aproximadamente a 180º.
Tritura el plátano con las frambuesas y un poco de agua y pasa esta crema por un colador o un chino.
Por último, desmolda en un plato o fuente y acompaña con la crema de plátano y frambuesas.
Ingredientes:
· 100 g de mantequilla · 250 g de azúcar moreno · 300 g de harina · 3 huevos · 200 g de puré de calabaza amarilla · 1 pizca de sal · 100 g de pasas
Elaboración:
Bate la mantequilla hasta dejarla en pomada, y sin dejar de remover añade el azúcar, los huevos, la harina y el puré de calabaza. Mézclalo todo bien y agrega una pizca de sal y las pasas.
En una placa de horno untada con mantequilla extiende, con ayuda de una cuchara y dándoles forma, porciones de la mezcla. Hornéalas durante unos 20 minutos a l60º.
Son muy ricas para tomar con café.
955 – GALLETAS DE MAÍZ
Ingredientes (para ½ kg de galletas):
· ¼ kg de mantequilla · 200 g de azúcar glas · 1 huevo · 450 g de harina de maíz. Para adornar: · huevo batido · azúcar · ralladura de piel de mandarina · limón
Elaboración:
Derrite la mantequilla a temperatura ambiente y trabájala hasta conseguir una textura de punto de pomada.
A continuación, agrega el azúcar y mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Después, añade el huevo y mézclalo nuevamente. Por último, echa la harina de maíz y vuelve a mezclar hasta que esté totalmente absorbida. Amásalo bien y extiende, dando forma a las galletas. Colócalas en una placa de horno untadas con huevo batido y adorna con el azúcar o la ralladura a tu gusto.
Hornea a 180º unos 12 o 15 minutos aproximadamente, según su grosor.
Puedes tomarlas untadas en el desayuno o como postre después de una comida.
Nota Los ingredientes utilizados en esta receta serán de las marcas permitidas por la lista difundida por la Federación Española de Asociaciones de Celíacos.
956 – HELADO DE BIZCOCHO Y AVELLANAS
Ingredientes:
· ¾ de litro de leche · 5 yemas de huevo · 300 g de nata montada con azúcar al gusto · 200 g de bizcocho de soletilla · 1 guinda · 50 g de avellanas tostadas · 200 g de azúcar · 1 limón
Elaboración:
Coloca los bizcochos en un lugar caliente para que se sequen. Una vez secos, pulverizalos o desmígalos.
En un recipiente mezcla las yemas con el azúcar y la leche previamente hervida con la cáscara de limón. Pon la mezcla a fuego lento y remueve constantemente hasta que empiece a ligar. Entonces retira del fuego, no debes dejar que llegue a hervir.
Añade el bizcocho en polvo y las avellanas molidas. Llena las copas con el helado y adorna con la nata montada y la guinda. Mete en el congelador entre 1 y 2 horas y sirve muy frío.
957 – HELADO DE PLÁTANO CON CHOCOLATE
Ingredientes:
· 3-4 plátanos · 50 g de azúcar · ¼ litro de nata líquida · ½ limón · chocolate hecho
Elaboración:
Con ayuda de una batidora, haz un puré con los plátanos pelados y troceados, el azúcar y el zumo de medio limón.
Añade poco a poco este batido sobre la nata semimontada y mezcla cuidadosamente hasta obtener una pasta cremosa. Repártela en unas copas y ponlas en la parte más fría de la nevera durante 3 o 4 horas.
A la hora de servir, adorna el helado de plátano con un buen chorro de chocolate hecho.
958 – HOJALDRE DE CREMA
Ingredientes para 4-6 personas:
· 300 g de hojaldre · un puñado de pasas de corinto · un puñado de frambuesas o grosellas · 1 vaso de vino dulce · 2 plátanos · huevo batido · 300 g de crema pastelera. Para acompañar: · natillas
Elaboración:
Estira el hojaldre y córtalo en dos láminas iguales, de forma rectangular.
Coloca una de ellas en una placa de horno y pon la crema pastelera en el centro, esparciéndola. Añade luego las pasas, que habrás puesto en remojo en vino dulce, las frambuesas o grosellas y los plátanos pelados y troceados. Tapa con la otra lámina de hojaldre y sella los bordes con un tenedor. Puedes decorarlo con trocitos de hojaldre. Úntalo con huevo batido y hornea a 170º durante 20 minutos.
Acompáñalo con natillas tibias.
959 – HOJALDRE DE FRUTAS
Ingredientes:
· 300 g de hojaldre · 1 manzana · 250 g de crema pastelera · 1 plátano · 1 cajita de frambuesas · 1 huevo batido · azúcar glas
Elaboración:
Estira dos planchas de hojaldre. Coloca una de las planchas sobre la placa de horno; encima extiende la crema pastelera, y sobre ésta la manzana pelada, descorazonada y cortada en láminas finas. Seguidamente pon lonchas finas de plátano y las frambuesas salteadas. Tapa todo con la otra plancha de hojaldre y sella los bordes presionando con el tenedor. Antes de meter en el horno caliente a 150º durante 40 minutos · aproximadamente, píntalo con huevo batido.
Saca, adorna con azúcar glas y sirve.
960 – HOJALDRE DE PASAS Y ALBARICOQUES
Ingredientes:
· 200 g de pasta de hojaldre · 140 g de pasas de corinto · 2 cuch. de almendras picadas · 8 cuch. de crema pastelera · 8 orejones de albaricoque · ½ litro de brandy · 1 huevo batido · un poco de agua · azúcar glas
Elaboración:
Pon las pasas y los orejones en remojo en el brandy. Al cabo de una hora escúrrelo bien.
Extiende la pasta y divídela en dos rectángulos largos y estrechos, dejando uno un poco más grande que el otro. Coloca el rectángulo de hojaldre más pequeño en la placa del horno y encima el relleno obtenido mezclando la crema con las pasas, los orejones y la almendra tostada y picada. Unta con agua los bordes que habrán quedado libres, cúbrelo con el rectángulo grande y adhiérelo al primero con la yema de los dedos. Puedes decorarlo con tiras de hojaldre. Unta toda la superficie con huevo batido y mete el hojaldre en el horno ya caliente a 170 o 180º durante 30 o 35 minutos. Antes de servir, déjalo enfriar. Decóralo espolvoreando con azúcar glas ayudándote de un colador.
961 – HOJALDRE FRUTADO
Ingredientes:
· 300 g de hojaldre · 250 g de nata montada · 1 plátano · 1 naranja · 1 pera · 200 g de chocolate de cobertura
Elaboración:
Estira y corta el hojaldre en rectángulos de 8 por 10 cm aproximadamente y pínchalos para que no se hinchen. Después hornéalos hasta que estén hechos. Coloca encima la nata, luego la fruta limpia y cortada combinándola como más te guste, y por último coloca una red de chocolate adornando.
Para hacer la red de chocolate: llena una manguerita de repostería con chocolate, haz los dibujos que quieras sobre un trozo grande de hielo. El chocolate quedará duro y podrás colocarlo sobre el hojaldre.
Si te apetece, puedes acompañar este postre con natillas.
962 – KIWIS GRATINADOS
Ingredientes:
· 3 kiwis · 1 mango · 1 vaso de nata líquida · 3 yemas de huevo · 4 cuch. de azúcar · 1 copita de brandy
Elaboración:
Pela los kiwis y córtalos en rodajas. Pela el mango y pártelo también en lonchas. Colócalo todo en una fuente de horno.
En un bol, mezcla las yemas, el azúcar, el brandy y la nata. Rocía con esta crema la fruta, gratínalo durante 3 o 4 minutos y sirve.
963 – LECHE ASADA CANARIA
Ingredientes:
· ½ litro de leche · 4 huevos · ralladura de 1 limón · ½ cucharadita de canela · 4 cuch. de azúcar · 1 pizca de sal · miel · mantequilla
Elaboración:
Bate los huevos con el azúcar y añade la leche, la ralladura de limón, la canela y la pizca de sal. Mezcla todo bien y vierte en un molde untado con mantequilla. Mete en el horno caliente al baño maría durante 30 minutos a l70º.
Retira y deja enfriar. Desmolda en frío.
Para servir, pon miel en el fondo del plato y encima el flan de leche asada. Puedes adornar con guindas.
964 – LECHE CUAJADA
Ingredientes para 4-6 personas:
· ½ litro de leche · 4 quesitos · 1 cuajada · 4 o 5 bizcochos de soletilla · 4 cuch. de azúcar · azúcar y agua para el caramelo. Para decorar: · mermelada de grosellas · miel
Elaboración:
Prepara el caramelo en una cazuelita con el azúcar y el agua. Hierve la leche y deja templar. Añádele los quesitos, la cuajada y el azúcar. Bátelo bien y agrega también los bizcochos de soletilla troceados. Mézclalo todo bien y viértelo en un molde que habrás untado con el caramelo. Deja que enfríe en la nevera durante 4 horas (quedará como una natilla). Por último, decora con la mermelada en el centro y con la miel en el borde.
965 – LECHE FRITA
Ingredientes:
· ½ litro de leche · 90 g de azúcar · 60 g de harina · 2 huevos · ½ ramita de canela · aceite · una pizca de vainilla · 2 cortezas de limón · harina · huevo para rebozar · azúcar con canela en polvo
Elaboración:
En un bol mezcla bien el azúcar, la harina y parte de la leche. Cuando esté todo disuelto, añade los 2 huevos y sigue mezclando. Mientras tanto, pon a calentar el resto de la leche con la vainilla, la canela y una cáscara de limón. Junta la mezcla del bol con la leche caliente y ponlo todo a calentar para que espese, sin parar de remover evitando que se pegue. A continuación, deja enfriar la crema en una fuente, retirando la canela y el limón.
Corta la masa en cuadros, pásalos por harina y huevo y fríelos en aceite bien caliente con una cáscara de limón.
Sirve la leche frita espolvoreada con azúcar aromatizada con canela.
966 – LECHE FRITA CON NATILLAS
Ingredientes:
Natillas: · ½ litro de leche · 75g de azúcar · 6 yemas de huevo · 1 palo de canela
Elaboración:
Hierve la leche en la cazuela y espera que se temple.
Mezcla las yemas con el azúcar y añade la leche tibia.
Pon al fuego 5 minutos para que espese lentamente, sin que hierva. Retira y remueve.
Deja enfriar.
Ingredientes:
Leche frita: · 1 litro de leche · 1 palo de canela · 200 g de azúcar · 100 g de harina de maíz · aceite · 6 yemas de huevos · 1 naranja (ralladura) · 3 huevos · harina
Elaboración:
Hierve la leche con la canela y la ralladura de naranja. Añade el azúcar y la harina de maíz.
Pon al fuego hasta que espese, y después deposítalo todo en una placa para que enfríe.
Cuando esté frío, haz trozos, reboza en harina y huevo, fríe en aceite bien caliente. Escurre y espolvorea con azúcar y canela.
967 – LIMONES RELLENOS
Ingredientes:
· 4 limones gordos · 6 cuch. de leche condensada · 4 huevos · 1 copita de anís dulce
Elaboración:
Haz una base a los limones. Corta la parte superior y vacíalos con cuidado de no romperlos.
Separa las claras de las yemas de los 4 huevos y bate las yemas junto con la pulpa de los limones y la leche condensada. Posteriormente, monta las claras a punto de nieve y añádeles el batido, mezclándolo todo bien y agregando un poquito de anís dulce. Rellena los limones con la crema y mételos en el frigorífico unas dos horas antes de servir.
968 – MACEDONIA DE PLÁTANOS
Ingredientes:
· 4 plátanos · el zumo de 2 naranjas · el zumo de 2 limones · 4 cuch. de azúcar · 200 g de nata montada · 3 bolitas de helado de moka
Elaboración:
Pon en una fuente los plátanos pelados y cortados en tiras. Añade el azúcar y los zumos. Sirve bien frío con el helado y la nata montada. También puedes adornarlo con gajos de naranja y limón.
969 – MANZANAS A LA CREMA
Ingredientes:
· 4 manzanas golden · 4 cuch. de azúcar glas · 2 cuch. de mantequilla · un chorro de vino blanco seco · 10 cuch. de nata líquida · 30 g de almendra fileteada
Elaboración:
Pela, quita el corazón y parte en cuatro rodajas las manzanas.
Colócalas en una fuente refractaria, espolvorea con azúcar glas y pon encima nueces de mantequilla. Mete en el horno poniéndole un chorrito de vino y espera que se ablanden (10 minutos a 170º). Saca, pon la nata, las almendras, el azúcar glas, y al horno (gratina 2-3 minutos), hasta que se dore. Sirve en la misma fuente.
970 – MANZANAS AL CARAMELO
Ingredientes:
· 6 manzanas grandes · 200 g de azúcar · mantequilla · 1 copa de ron o brandy · agua · 1 vaso de nata
Elaboración:
Quita el corazón a las manzanas. Ponlas en una placa de horno rellenando el centro con la mantequilla y azúcar. Rocíalas con licor y, por último, añade un poco de agua. Mete en el horno hasta que estén tiernas, unos 25 minutos.
Mientras, haz el caramelo con 8 cucharadas de azúcar y un poco de agua. Cuando esté dorado, pero no demasiado, añade la nata y deja hervir hasta que tenga la textura adecuada de una crema.
Baña las manzanas o colócalas encima.
971 – MANZANAS AL VINO TINTO
Ingredientes:
· 8 manzanas un poco grandes · 1 o 2 limones · 50 g de mantequilla · 4 cuch. de avellanas picadas · 4 cuch. de azúcar · 1 yogur natural · 1 puñado de pasas · ¼ litro de vino tinto · 4 cuch. de mermelada de ciruela
Elaboración:
Vacía las manzanas con un descorazonador y haz el hueco un poco más grande con ayuda de un cuchillo. Colócalas en una fuente resistente al horno.
Mezcla el zumo de los limones, las avellanas, el azúcar, el yogur, las pasas y el vino tinto. Rellena las manzanas con esta mezcla. Espolvorea cada manzana con un poco de azúcar y coloca una nuez de mantequilla encima. Introdúcelas en el horno a 170-180º durante 20-25 minutos dependiendo del tamaño de las manzanas. Puedes añadir un poco de agua si ves que se quedan secas.
Una vez horneadas, reduce el jugo de la fuente en una sartén durante un par de minutos junto con la mermelada. Por último, salsea las manzanas.
Puedes adornarlas con hojas de menta.
972 – MANZANAS ASADAS CON SALSA DE VINO
Ingredientes:
· 8 manzanas reinetas · 100 g de frutos secos (avellanas, pistachos...) · 2 cuch. de azúcar · 30 g de margarina o mantequilla · ½ vaso de agua. Salsa: · 1 huevo · 1 yema · ½ sobre de levadura · zumo de ½ limón · 2 cuch. de azúcar · 1 vaso de vino blanco
Elaboración:
Pica los frutos secos y mézclalos con el azúcar y la margarina. Limpia las manzanas, hazles un corte longitudinal en la piel y quítales el corazón. Rellénalas con la mezcla y espolvorea con un poco de azúcar.
Mete en el horno con ½ vaso de agua durante 20-30 minutos a 160º.
Salsa: bate el huevo, la yema y la levadura hasta que monte un poco con el zumo de limón y el azúcar. Cuando esté montado, y sin parar de mover, añade el vino despacio, y ponlo al fuego para calentarlo batiendo.
Sirve las manzanas y rocía con la salsa. Puedes decorar con unas hojitas de menta y cáscara de naranja en juliana.
973 – MANZANAS HORNEADAS
Ingredientes:
· 4 manzanas reinetas · 4 cuch. de avellanas picadas · 4 cuch. de azúcar · 2 cuch. de yogur natural · 2 cuch. de pasas de corinto · el zumo de 1 naranja · 8 frambuesas · nata a medio montar · un poco de agua
Elaboración:
Limpia las manzanas, vacíales el corazón, haciéndoles un agujero grande, y colócalas en una fuente. Para que al ser horneadas no revienten con el calor, hazles un corte longitudinal.
Aparte, mezcla las avellanas, el yogur, el azúcar y las pasas. Después rellena con esta mezcla las manzanas, poniendo en el interior 2 frambuesas; por último, rocíalas con el zumo y echa en el fondo de la fuente un chorrito de agua para que no se sequen. Mételas en el horno durante 20 o 30 minutos a l75º aproximadamente.
Una vez en la mesa, acompáñalas con la nata en el fondo y las frambuesas que te hayan sobrado. También puedes adornarlo con grosellas.
974 – MELOCOTONES CON CREMA
Ingredientes:
· 8 bizcochos de soletilia · 8 mitades de melocotón en almíbar · 1 cuch. de harina de maíz refinada · 1 ramita de vainilla · 100 g de azúcar · 2 yemas de huevo · ½ litro de leche · canela en polvo · 2 ramitas de hierbabuena
Elaboración:
Haz la crema poniendo la leche al fuego con la vainilla. Reserva un poquito de leche fría.
En un bol, mezcla la harina de maíz con las yemas, el azúcar y la leche fría que has reservado.
Cuando la leche haya cocido, ve incorporándola poco a poco a la mezcla. Ponlo todo al baño maría o a fuego muy suave, moviéndolo para que espese. Déjala enfriar, y, si queda muy espesa, aligérala con un poco de almíbar del melocotón.
Coloca los bizcochos troceados de base en un molde y encima los melocotones en lonchas (reserva medio melocotón). Cubre con la crema.
Sirve espolvoreado con canela y adornado con medio melocotón y las ramitas de hierbabuena.
975 – MELOCOTONES CON CUAJADA
Ingredientes:
· 4 melocotones · 4 cuch. de miel · ½ cuch. de canela en polvo · 4 cuajadas · 4 cuch. de azúcar glas · 4 cuch. de almendras fileteadas
Elaboración:
Si los melocotones son frescos, escalda, pela y deshuésalos. Mezcla las cuajadas con la miel y la canela, y coloca los melocotones cortados por la mitad en platos resistentes. Cúbrelos con cuajada, espolvoréalos con las almendras y con el azúcar y mételos en el gratinador un par de minutos hasta que tomen color.
976 – MELOCOTONES RELLENOS
Ingredientes para 4-5 personas:
· 8-10 mitades de melocotón en almíbar · 200 g de queso de untar · 1 copita de licor de melocotón · 3 cuch. de azúcar · 4 o 5 cuch. de almíbar de melocotón · 100 g de grosellas · unas hojas de menta · canela en polvo
Elaboración:
Con ayuda de una batidora, bate el queso con el azúcar, el almíbar y el licor hasta que quede una mezcla esponjosa. Rellena los melocotones con ayuda de una cuchara.
Coloca las mitades de los melocotones en una fuente y rellénalas con esta crema. Coloca encima de cada una unos granos de grosella y espolvorea con la canela en polvo.
Por último, adorna con unas hojas de menta.
977 – MELÓN CON CANELA
Ingredientes:
· 1 melón · 10 guindas en licor · menta · canela en polvo · ½ vaso de Grand Marnier
Elaboración:
Parte el melón por la mitad y haz bolitas con la carne de dentro. Rellena con las bolas y las guindas y baña con el licor. Por último, espolvorea con canela y decora con hojas de menta.
978 – MELÓN CON PLÁTANO
Ingredientes:
· 1 melón grande y maduro · 4 plátanos · 200 g de nata montada · licor de plátano o melón · guindas
Elaboración:
Corta el melón en rebanadas separando la corteza. Corta la pulpa en dados pequeños.
Pela los plátanos y córtalos en rebanadas al bies.
Mezcla las dos frutas, añade un chorro de licor de plátano o melón y adorna con nata montada y guindas. Mete en el frigorífico y sírvelo muy frío.
979 – MONA DE PASCUA
Ingredientes para 6-8 personas:
· 6 huevos · 6 cuch. de azúcar · 5-6 cuch. de harina · ralladura de 1 limón · mantequilla · azúcar glas · agua · 6-8 huevos pequeños de chocolate
Elaboración:
Bate las 6 claras de huevo junto con parte del azúcar a punto de nieve, y aparte las yemas con la ralladura de limón y el resto del azúcar. Añade las claras a las yemas y mézclalas bien. Después, agrega la harina moviendo la masa con una espátula de madera. En un molde untado con mantequilla, pon la masa y métela en el horno tapada con un papel de barba untado en mantequilla a 175º durante 25 minutos. Cuando haya subido el bizcocho, quita el papel y desmóldalo. Por último, diluye el azúcar glas en agua removiendo, y cubre con esta mezcla el bizcocho, adórnalo con los huevos de chocolate y sirve.
980 – MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
· 175 g de chocolate negro · 30 g de mantequilla · 4 huevos · 80 g de azúcar · 1 copita de licor de cerezas, ron o brandy · virutas de chocolate
Elaboración:
Deshaz el chocolate y la mantequilla al baño maría removiendo con cuidado. Una vez deshecho, añade el azúcar y las yemas batidas poco a poco sin dejar de remover. Después, agrega el licor. Deja enfriar y, mientras tanto, monta las claras a punto de nieve y añádelas al chocolate, mezclándolo bien. Reparte el mousse en copas individuales y mételas en la nevera durante 2 horas, por lo menos.
Por último, adorna con las virutas de chocolate y, si quieres, con unas hojas de menta.
981– MOUSSE DE LIMÓN
Ingredientes:
· 4 yogures de limón · ½ litro de nata montada · ralladura de 1 limón · 100 g de azúcar · grosellas · menta
Elaboración:
Añade a la nata el azúcar, los yogures y la ralladura de limón y mezcla bien con una varilla. Ponlo en copas y adorna con las grosellas y unas hojas de menta.
Sirve muy frío.
982 – MOUSSE DE NARANJA
Ingredientes:
· el zumo de 4 naranjas · 2 huevos · 150 g de azúcar · 1 cuch. de harina de maíz refinado · ¼ litro de agua · 2 vasos de nata montada · 200 g de chocolate hecho · 4 palitos de canela
Elaboración:
En un recipiente, mezcla bien el zumo de naranja, el azúcar, la harina de maíz, 2 yemas de huevo y el agua, calentándolo hasta que espese. Deja que enfríe y añade las claras montadas mezclando bien. Sirve este mousse en copas, adornando con la nata montada, el chocolate hecho y los palitos de canela.
983— MOUSSE DE TURRÓN
Ingredientes:
· 1 tableta de turrón · 3 huevos · 250 g de nata montada · ramitas de menta · salsa de frambuesas
Elaboración:
En un recipiente pon las yemas, el turrón troceado, o mejor picado, y la nata. Bate hasta que quede una crema uniforme. Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado.
Mezcla con suavidad.
Vierte el mousse en copas individuales y mete éstas en el frigorífico un par de horas.
Sirve frío y acompañado por una salsa de frambuesas y unas hojitas de menta.
984 – MOUSSE FÁCIL DE LIMÓN
Ingredientes:
· 200 g de leche condensada · zumo de 3 limones · 2 huevos · ¼ litro de leche · 1 yogur natural · unas hojas de menta
Elaboración:
Separa las yemas y las claras de los huevos. Pon todos los ingredientes, excepto las claras, en una batidora y bátelos hasta obtener una crema homogénea. Después, añade con cuidado las claras que habrás montado a punto de nieve. Mete el mousse en la nevera y sírvelo muy frío en copas individuales. Decora con unas hojas de menta.
985 – NARANJAS CARAMELIZADAS
Ingredientes:
· 5 naranjas · 1 vaso de azúcar · 3 claras · 4 cuch. de azúcar · 1 copa de ron · chocolate hecho frío
Elaboración:
Exprime una naranja y reserva el zumo.
Pela las otras 4 y corta en rodajas.
En la mitad del zumo agrega el vaso de azúcar y haz el caramelo. Pasa las rodajas de naranja por el caramelo y colócalas sobre una fuente de horno.
Añade al caramelo sobrante el resto del zumo, y vierte esta mezcla sobre las naranjas.
Para finalizar, bate las claras con las cuatro cucharadas de azúcar y haz el merengue. Coloca una corona de esto sobre las naranjas y ponlas en el horno a gratinar.
Se puede acompañar de chocolate hecho caliente o frío.
986 – NARANJAS CON ACEITE DE OLIVA
Ingredientes:
· 4 naranjas · 1 chorro de aceite · hojas de menta · miel o 4 cuch. de azúcar
Elaboración:
Pela las naranjas y córtalas en rodajas a la contra. Rocíalas con un chorrito de aceite de oliva y miel o azúcar y decóralas con hojitas de menta. Esta es una receta cordobesa.
987 – NARANJAS CON CREMA Y PLÁTANO
Ingredientes:
· 4 naranjas un poco grandes · 2 plátanos · 50 g de pasas de corinto · ½ vaso de ron o brandy · 3 cuch. de azúcar · 1 vaso de nata montada · 3 cuch. de leche condensada · canela molida · unas hojas de menta
Elaboración:
Pon las pasas en remojo con el ron o brandy.
Pela las naranjas y los plátanos y trocéalos. Colócalos en un bol y añade el azúcar y las pasas escurridas, mezclándolo todo muy bien. Agrega la leche condensada a la nata y remueve.
Sirve la macedonia en cuencos colocando la crema encima. Espolvorea con canela en polvo y adorna con una hoja de menta.
Enfríalo una hora en la nevera.
988 – NARANJAS CON MIEL
Ingredientes para 8 personas:
· 8 naranjas · 40 nueces · ½ litro de nata montada · 150 g de miel caliente
Elaboración:
Pela con cuidado las naranjas procurando quitar la parte blanca que las cubre. Después, córtalas en ruedas y colócalas en una fuente, bien repartidas. En el centro de la fuente pon la nata y esparce las nueces partidas y limpias. Por último, echa la miel por encima.
989 – NARANJAS NEVADAS
Ingredientes:
· 2 o 3 naranjas · ½ bote de mermelada de melocotón · 1 copita de brandy · 200 g de helado de naranja · 4 cuch. de mermelada de fresa, grosella o frambuesa
Elaboración:
Pela las naranjas y córtalas en gajos.
Coloca la mermelada de melocotón en un plato, pon encima los gajos de naranja y rocía con el brandy (si te sobra algún trozo de naranja, aprovecha su zumo para rociar por encima). Decora el postre con unos trozos de helado y unas cucharadas de mermelada de fresa, grosella o frambuesa por encima.
990 – NARANJAS RELLENAS
Ingredientes:
· 6 naranjas iguales · 200 g de nata montada · 3 cuch. de azúcar o miel · 2 yemas de huevo · 1 cuch. de corteza de naranja rallada · 2 hojas de gelatina (cola de pescado)
Elaboración:
Comienza cortando la parte superior de las naranjas. Vacíalas con cuidado de que no se rompa la cáscara y saca el zumo.
Rellena una naranja y guarda la ralladura.
A continuación, bate las yemas con el azúcar. Disuelve la gelatina, primero en un poco de agua fría, y después en un poco de zumo de naranja caliente.
Mezcla las yemas batidas con la gelatina disuelta, el zumo de naranja colado, la ralladura y la mitad de la nata montada. Con esta mezcla rellena las naranjas, y termina decorándolas con la otra mitad de la nata montada. Pon la boina a cada naranja y mételas en el congelador 1 hora. Transcurrido este tiempo, sírvelas.
991 – NARANJAS Y PLÁTANOS GRATINADOS
Ingredientes:
· 3 naranjas · 250 g de azúcar · licor de naranja · 2 cuch. de coco rallado · 1 nuez de mantequilla o margarina · 1 puñado de almendras fileteadas sin tostar · menta para decorar · 2 plátanos
Elaboración:
Comienza cortando las naranjas, una vez peladas, en rodajas gruesas. A continuación, pela y corta en rodajas los plátanos.
Coloca toda la fruta troceada en una fuente. Espolvorea con las almendras, el coco rallado y el azúcar. Rocía con el licor de naranja y pon encima una nuez de mantequilla.
Gratina en el horno durante cinco minutos aproximadamente.
A continuación, reduce el jugo que suelte al hornear y rocía antes de servir. También puedes adornar con una ramita de menta.
992 – NATILLAS CON SUSPIROS
Ingredientes:
· 1 litro de leche · 350 g de azúcar · 12 yemas · 1 palo de canela · canela en polvo · 6 claras · lenguas de gato o galletas
Elaboración:
Pon al fuego la leche con el palo de canela; cuando haya hervido, retírala.
Aparte, mezcla dos cazos de la leche hervida con 150 g de azúcar y las 12 yemas. Vierte esta mezcla en la leche hervida y ponla a fuego lento, removiendo hasta que espese (unos 5 minutos aproximadamente) y cuidando que no hierva. Después, retírala del fuego y déjala enfriar apartando el palo de canela.
Monta las claras; cuando estén blancas y duras, añade el resto del azúcar y sigue batiendo.
Sirve las natillas en un bol grande o en cuencos individuales colocando encima las galletas untadas con las claras (suspiros).
Finalmente, adorna con la canela en polvo.
993 – NÍSPEROS ASADOS
Ingredientes:
· 12 nísperos · l00 g de pasas · 4 cuch. de brandy · azúcar glas · 100 g de almendras tostadas · 200 g de nata montada · canela en polvo
Elaboración:
Coloca los nísperos en una bandeja de horno y hornéalos 15 minutos a 180º. Después, pélalos, quítales la semilla y ábrelos por la mitad.
Pon los nísperos en el fondo de una fuente o plato. Espolvorea con la almendra picada, las pasas que habrás tenido en remojo en brandy durante 2 horas y azúcar glas. Por último, cubre con nata montada y espolvorea con canela en polvo.
También puedes adornarlo con hojas de menta.
994 – OREJAS
Ingredientes:
· 1 huevo · aceite · harina · 2 nueces de mantequilla · 1 pizca de sal · 1 chorrito de anís · azúcar glas
Elaboración:
Derrite la mantequilla, añade la harina que admita y una pizca de sal. Agrega luego el huevo batido, y después el anís y un chorrito de aceite. Mezcla todo bien y deja enfriar. Estira la masa con un rodillo y córtala en láminas pequeñas. Fríe estas láminas en abundante aceite dándoles la forma que te apetezca. Una vez fritas, espolvoréalas con azúcar glas.
995 – PANECILLOS DE ÁVILA
Ingredientes:
· 1 huevo · 200 g de harina · 2 cuch. de azúcar · 1 cuch. de levadura en polvo · 4 cuch. de anís seco · 4 cuch. de aceite de 0,3º · azúcar para espolvorear (glas) · aceite para freír
Elaboración:
Mezcla el huevo con el anís, el azúcar y el aceite.
En otro recipiente, mezcla la harina con la levadura. Poco a poco ve agregando la otra mezcla y remueve con una espátula hasta conseguir una masa compacta. Deja reposar 30 minutos para que fermente.
En una sartén calienta el aceite, y cuando esté templado echa los panecillos. Estos los habrás hecho cogiendo bolas de masa y dándoles forma de panes. Fríelos a fuego lento para que se hagan bien por dentro. Cuando estén dorados, escúrrelos bien y sácalos. Espolvoréalos con azúcar y sirve.
Es un acompañamiento formidable para chocolate, cafés, etc.
996 – PAPARAJOTES
Ingredientes:
· 100 g de harina · 1 vaso de agua · 1 cucharadita de canela · aceite · 100 g de azúcar · 4huevos · 1 vaso de leche · ralladura de un limón · 20 o 30 hojas de limonero de las más tiernas · azúcar glas o normal
Elaboración:
Hierve la leche y deja que enfríe.
Separa las claras de huevo de las yemas y levanta las claras a punto de nieve.
En un recipiente mezcla la leche con el agua, el azúcar y las yemas de los huevos. Bate bien e incorpora lentamente la harina sin dejar de batir, añade la ralladura de limón, la canela y las claras a punto de nieve. Deja reposar 1 hora.
Moja las hojas de limonero, bien limpias, en la masa y fríelas «rebozadas» en abundante aceite caliente hasta que queden doradas. Después, pásalas a una fuente con papel absorbente para que suelten el aceite. Por último, espolvorea con azúcar por encima.
A la hora de comer los paparajotes, sólo debes comer la masa, dejando la hoja.
997 – PASTEL DE BIZCOCHO Y PISTACHOS
Ingredientes:
· 4huevos · l00 g de azúcar · l00 g de harina · 1 chorro de licor · 200 g de nata montada · 1 pera en almíbar · 1 plátano · 150 g de pistachos · guindas rojas y verdes
Elaboración:
Para hacer el bizcocho:
Bate las yemas con el azúcar y las claras a punto de nieve, mézclalo bien, y después añade la harina. Ponlo en una bandeja con un papel engrasado y mételo en horno fuerte. Una vez hecho el bizcocho —lo sabrás introduciendo una aguja en el centro, que saldrá limpia—, sácalo del horno y espera que baje. También puedes comprar el bizcocho ya hecho.
Con ayuda de una brocha, emborracha el bizcocho de licor. Después, extiende por encima la nata montada. Corta la pera en lonchas finas y cada rodaja en laminitas haciendo una especie de abanico. Corta también el plátano pelado en rodajas. Adorna el bizcocho con las frutas y las guindas en el centro. Por último, espolvorea con los pistachos pelados y troceados.
998 – PASTEL DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS
Ingredientes:
Bizcocho: · 4 huevos · 100 g de harina · 100 g de azúcar · 2 cuch. de harina de maíz · ½ limón rallado · 2 cuch. de mantequilla además: · ½ kg de frambuesas · 4 cuch. de jerez · ½ litro de nata montada · ralladura de chocolate
Elaboración:
Monta los huevos con la ralladura de limón y el azúcar. Añade la mantequilla fundida y la harina y hornea a 200º durante 35 minutos. Abre el bizcocho, emborráchalo y colócale un poco de nata y algunas frambuesas. Vuelve a construir el bizcocho y decora la parte superior con más nata (ayudado por una manga). Finalmente, añade el resto de las frambuesas y la ralladura de chocolate.
999 – PASTEL DE GALLETAS
Ingredientes:
· 18 galletas · 200 g de crema pastelera · 1 naranja · el zumo de una naranja · 1 plátano · 8 fresas · ½ litro de nata · 2 copas de brandy
Elaboración:
Fabrica una primera capa de 6 galletas y emborráchalas con brandy y un poco de zumo de naranja. A continuación, cubre las galletas con una pasta de crema pastelera. Después, coloca una segunda capa con rodajas de naranja, y sobre éstas otra capa de galletas emborrachadas y cubiertas finalmente por crema pastelera.
Por último, coloca una capa de plátano cortado en rodajas en el perímetro del pastel.
Para adornar el pastel, utiliza nata y fresas.
1.000 – PASTEL DE NUECES
Ingredientes para 4-6 personas:
· 300 g de nueces picadas · 2 huevos · 1 vaso de leche · 200 g de azúcar · un poco de mantequilla · unas nueces para decorar
Elaboración:
Unta con la mantequilla un papel antiadherente del tamaño del fondo del molde y colócalo sobre él.
Para preparar la masa, bate hasta montar los 2 huevos, añade las nueces picadas, mézclalo todo bien y a continuación agrega 2 cucharadas de azúcar y moja con la leche. Remueve para repartir todos los ingredientes y vierte esta masa sobre el molde.
Hornéalo durante 25 minutos a 170º.
Calienta el resto del azúcar en una cazuela para preparar un caramelo y viértelo por encima del pastel ya desmoldado.
Por último, decóralo con las nueces partidas por la mitad.
1.001 – PASTEL DE PERAS
Ingredientes:
· 500 g de peras · 100 g de harina · 150 g de azúcar · 50 g de mantequilla · 1 cuch. de levadura · 2 huevos · ¼ litro de leche · 2 cuch. soperas de ron
Elaboración:
Primero mezcla la harina con el azúcar y la levadura. A continuación, añade las yemas y una parte de la leche. Calienta el resto de la leche con la mantequilla, y cuando esté tibia incorpórala a la masa, removiendo bien. Añade el ron y, por último, las claras batidas a punto de nieve firme.
Vierte la masa en una fuente untada con mantequilla. Cubre con trozos de peras y hornea durante 45minutos a 180º. Sirve tibio o frío.
1.002 – PASTEL DE QUESO CON KIWI Y PLÁTANO
Ingredientes:
· ½ kg de requesón · 1 vaso de leche · ¼ kg de azúcar · 1 cuch. de harina de maíz refinada · 3 huevos · unas pasas de corinto en licor · 2 kiwis · 2 plátanos · mantequilla y harina para el molde
Elaboración:
Echa en un recipiente el requesón, la leche, la harina de maíz refinada, el azúcar y los huevos. Bate todo con la batidora.
Unta el molde con la mantequilla y la harina y echa la mezcla con las pasas. Mételo en el horno a 160-170º durante 20 minutos. Después, desmolda el pastel y déjalo enfriar. Por último, decóralo con rodajas de kiwi y plátano.
1.003 – PASTEL DE QUESO CON MELOCOTÓN
Ingredientes:
· 300 g de queso fresco (sin sal) · 1 bote pequeño de leche condensada · 3 huevos · 100 g de galletas · 1 melocotón en almíbar · 2 plátanos · un trocito de mantequilla
Elaboración:
Desmenuza las galletas y forra con ellas la base de un molde que habrás untado con un poco de mantequilla.
En un bol mezcla con la batidora el queso troceado, los huevos y la leche condensada. Vierte la masa sobre el molde y hornea a 180º durante 20 minutos, hasta que cuaje. Deja enfriar y desmolda.
Cubre el pastel con rodajas de melocotón y plátano.
1.004 – PASTEL DE UVA
Ingredientes:
· 1 kg de uvas · 175 g de harina · 175 g de azúcar · 3 huevos · chorrito de aceite · 1 pizca de levadura · 1 pizca de sal · chorro de ron · ½ vaso de agua templada · azúcar glas · crema de grosellas
Elaboración:
Bate bien los huevos y mezcla con la harina y el azúcar. Agrega un chorrito de aceite y sigue mezclando con la levadura. Por último, agrega un poquito de ron y poco a poco el agua templada hasta conseguir hacer una masa. Una pizca de sal y vierte en un molde untado. Coloca las uvas encima y mete en el horno durante 40 minutos a 180º. Saca y espera que se enfríe; desmolda.
Para servir, rocíalo con azúcar glas y acompáñalo con una crema de grosellas.
1.005 – PERAS A LA CREMA
Ingredientes:
· 4o 6 peras · ½ limón · 200 g de azúcar · ½ litro de natillas · 1 nuez de mantequilla · canela en polvo · hojas de menta · agua · un puñado de grosellas
Elaboración:
Cuece las peras en agua con azúcar, la mantequilla y el ½ limón a fuego lento unos 20 minutos. Cuando estén tiernas, escúrrelas y deja que enfríen. Cubre el fondo del plato con natillas, coloca las peras en forma de abanico, pon en el centro las grosellas, espolvorea con canela y adorna el postre con las hojas de menta.
1.006 – PERAS AL VAPOR DE MENTA
Ingredientes:
· 8 peras · 2 palos de canela · 1 manojo de menta · ¼ kg de azúcar · 1 vaina de vainilla · el zumo de 2 limones · 100 g de frambuesas
Elaboración:
En el recipiente inferior de una vaporera, pon la vainilla, el azúcar y la menta (reserva unas hojas). Cubre con agua. Dispón encima el recipiente superior y en su interior coloca las peras peladas, pero con rabo y mojadas con el zumo de limón. Tapa y deja cocer al vapor durante 15 o 20 minutos hasta que estén tiernas.
A continuación, saca las peras y deja que el caldo de cocción se reduzca hasta convertirse en jarabe. Sirve las peras frías con el jarabe caliente y adorna con unas hojas de menta y las frambuesas. Este postre también se puede acompañar con mermeladas o salsas de fruta.
1.007 – PERAS CON CREMA AL CAFÉ
Ingredientes:
· 4peras grandes · 1 vaso de leche · 100 g de azúcar · agua · 1 cuch. de café soluble · 1 cuch. de harina de maíz · 2 yemas de huevo · 1 limón · 1 copita de ron
Elaboración:
Ralla las peras y ponlas en un recipiente cubriéndolas de agua con la mitad de azúcar y el zumo de limón. Pon a cocer hasta que estén tiernas. Aparte, pon un cazo al fuego y echa la leche con el café y el azúcar.
En el vaso de ron añade las yemas y mezcla bien, y agrega el cazo de la leche.
Mezcla un poco de jugo de cocer las peras con un poco de harina de maíz e incorpóralo también al cazo. Espera que la crema espese; agrega un poco más de agua de cocer las peras para hacer una crema fluida. Coloca las peras en forma de círculo en un plato y riégalas con la crema.
1.008 – PERAS DULCES CON NATA
Ingredientes para 6-8 personas:
· 8 peras · 150 g de azúcar · 1 vaso de agua · 1 copa de brandy · zumo de 1 limón · 1 círculo de bizcocho · 2 naranjas en zumo · ½ litro de nata montada con azúcar al gusto
Elaboración:
Pela las peras y cuécelas partidas por la mitad y sin corazón junto con el vaso de agua, el brandy, el azúcar y el zumo de limón. Deja que hierva a fuego muy suave hasta que espese y llegue casi a caramelo. Pon en una fuente el círculo de bizcocho y báñalo con el zumo de naranja. Extiende la nata montada encima del bizcocho y cúbrelo con las peras. Por último, vierte el caramelo templado por encima y sírvelo.
1.009 – PINCHOS DE FRUTAS
Ingredientes:
· 2 plátanos · 2 manzanas · 2 peras · un trozo de melón · 2 naranjas · 200 g de chocolate de hacer · 1 vaso de nata líquida · unas grosellas
Elaboración:
Pela y trocea las frutas. Después, ensarta los trocitos en los pinchos.
Pon un cazo a fuego suave y derrite el chocolate. Cuando esté derretido, echa un chorro de nata líquida y mézclalo bien.
Con el chocolate aún caliente cubre los pinchos de frutas y adórnalos con unas grosellas. También puedes espolvorearlos con azúcar y gratinar.
Puedes saborear este postre frío o caliente.
1.010 – PIÑA RELLENA
Ingredientes para 6-8 personas:
· 1 piña · una copita de brandy · 150 g de turrón blando · 3 claras · azúcar · 8 bizcochos
Elaboración:
Monta las claras a punto de nieve, y cuando estén casi listas añade el azúcar al gusto.
Abre la piña por la mitad a lo largo y retira la parte central. Vacíala lo más entera posible y trocea la pulpa.
Coloca los bizcochos troceados en la piña ya vacía y mójalos con el brandy. Coloca encima el turrón en laminitas y, por último, pon los cachos de piña. Tapa con las claras montadas y gratina durante un minuto aproximadamente.
1.011 – PLÁTANOS CON GALLETAS
Ingredientes:
· 3 plátanos (maduros) · 8 galletas tostadas · un chorrito de leche condensada · zumo de un limón · 4 fresas · unas hojas de menta · 1 copita de licor de manzana
Elaboración:
En un bol o jarra echa las galletas muy troceadas y los plátanos pelados y en rodajas. Mézclalo y añade el zumo de limón, la leche condensada y el licor de manzana. Tritúralo todo con una batidora hasta conseguir una masa homogénea. Sirve este puré en copas y enfríalas hasta el momento de servir. Decora con trocitos de fresa y unas hojas de menta.
1.012 – PLÁTANOS CON NARANJA AL HORNO
Ingredientes:
· 8 plátanos · 1 naranja · 1 limón · 6 nueces de mantequilla · 4 cuch. de azúcar · 3 cuch. de vino dulce · 1 copita de brandy. Para acompañar: · nata montada · canela en polvo
Elaboración:
Pela los plátanos y colócalos en una fuente de horno. Espolvorea con el azúcar y añade la mantequilla y el vino dulce. Mójalo con el zumo de la naranja y del limón. Hornea durante 8 o 10 minutos a 160º. Cuando los plátanos estén hechos, espolvorea con canela. Flambea el brandy, que habrás calentado previamente, y échalo sobre los plátanos. Acompaña este postre con nata montada y espolvoreada con canela.
1.013 – PLÁTANOS FLAMBEADOS
Ingredientes:
· 4 plátanos · 50 g de azúcar · 1 copa de ron · mantequilla · 50 g de almendras
Elaboración:
Dora los plátanos en una sartén con mantequilla a fuego lento. Después, colócalos sobre una fuente y espolvoréalos con el azúcar y las almendras fileteadas. Recupera el jugo restante de la sartén, añade una copa de ron y flambéalo.
Por último, vierte el contenido de la sartén sobre los plátanos.
1.014 – PROFITEROLES CON CARAMELO Y CHOCOLATE
Ingredientes para 6-8 personas:
· ¼ litro de agua · 125 g de harina · 100 g de mantequilla · una pizca de azúcar · una pizca de sal · 3 o 4 huevos · crema pastelera · chocolate fundido. Caramelo: · agua · azúcar · zumo de limón
Elaboración:
Haz la masa deshaciendo la mantequilla en el agua caliente; a continuación añade la harina, una pizca de sal y otra de azúcar.
Retíralo del fuego y empieza a incorporar los huevos (que te admita la masa), mezclándolos uno a uno y ayudándote con una varilla. Deja reposar la masa unos 10 o 15 minutos.
Sobre una fuente de horno previamente untada con mantequilla coloca pequeños montones de la masa, con la ayuda de una manga pastelera. Homéalo durante unos 20 minutos a 160º aproximadamente.
Saca del horno los profiteroles, hazles un agujerito y rellena los con la crema pastelera. También los puedes rellenar con nata o cualquier otro tipo de crema.
Para hacer el caramelo, calienta un poco de agua con azúcar y unas gotas de zumo de limón hasta que se dore.
Baña la mitad de los profiteroles con caramelo y el resto con chocolate fundido.
1.015PUDÍN DE FRESAS
Ingredientes:
· ½kg de fresas · 3 cuch. de azúcar · 150 g de nata líquida · 2 huevos y 1 yema · 5 g de gelatina neutra · agua. Para decorar: · unas fresas · mermelada de fresa · hojas de menta
Elaboración:
Haz un puré triturando las fresas ya limpias (también puedes pasarlo por un chino).
En un bol, echa los dos huevos enteros y la yema de otro y 3 cucharadas de azúcar, mezclándolo bien, al baño maría. A continuación, añade el puré de fresas y la gelatina, previamente remojada en agua. Mézclalo todo bien, hasta conseguir una masa homogénea.
Monta la nata y añádesela al bol, removiéndolo bien con una varilla. Echa la masa en un molde y deja que enfríe en el frigorífico durante 6 horas aproximadamente.
Desmolda y decora el pudín con unas hojas de menta, mermelada y unas fresas partidas en cuartos.
1.016 – PUDÍN DE FRUTAS DEL BOSQUE
Ingredientes para 4-6 personas:
· 500 g de frutos limpios (moras, grosellas, frambuesas, higos...) · 100 g de azúcar · l00 g de harina · zumo de limón · 75 g de mantequilla · l00gdeazúcarcon vainilla. Para adornar: · nata montada · grosellas
Elaboración:
Coloca las frutas en una fuente de hornear (si son grandes, como los higos, pelados y troceados) y vierte sobre ellas el azúcar de vainilla y el zumo de limón.
Aparte, en un recipiente mezcla el azúcar con la mantequilla blanda; después, echa la harina y trabaja la mezcla hasta que quede cremosa.
Cubre las frutas con esta mezcla cremosa y hornéalo durante 40 minutos y poniendo el termostato del horno a 180º.
Por último, adórnalo con nata montada y unas grosellas. Puedes comer este pudín frío o caliente
1.017 – PUDÍN DE MANZANA
Ingredientes:
· 8 manzanas · 150 g de azúcar · 6 huevos · 2 yemas · 500 g de mantequilla · 1 palo de canela · 1 litro de leche. Crema de fresas: · 500 g de fresas · 200 g de azúcar · 250 g de nata líquida
Elaboración:
Pela y corta la manzana, saltéala con la mantequilla y deja escurrir. Hierve la leche (1 litro) con la canela, y cuando esté templada, mézclala con los huevos, yemas y azúcar en un molde al baño maría 45 minutos a 175º.
Para elaborar la crema de fresas, bate éstas con un vaso de nata líquida y azúcar. Realiza la decoración con las fresas sobrantes.
1.018 – PUDÍN DE MANZANA Y PLÁTANO
Ingredientes para 6-8 personas:
· 4 o 6 manzanas · ½kg de plátanos · 50 g de mantequilla · ½palo de canela · 1 copa de anís · ¼ litro de nata · 6 huevos · 200 g de azúcar · caramelo para untar el molde · puré de fresas, grosellas o mermelada ligera
Elaboración:
Pela las manzanas y córtalas; saltéalas en una sartén con la mantequilla, y a media cocción añade el anís.
Bate los huevos en un bol y añade el azúcar y la nata, mezclándolo todo bien.
Pela los plátanos y haz lonchitas. Con las lonchas de plátano cubre el fondo de un molde caramelizado. Añade también las manzanas salteadas y escurridas y la mezcla del bol. Repártelo bien y en el horno al baño maría a 160º durante 60 minutos aproximadamente.
Transcurrido este tiempo, enfría el pudín y desmolda. Extiende un puré de fresas o grosellas, o una mermelada ligera en el fondo de una fuente, y coloca encima el pudín partido en raciones. Decora con el palo de canela.
1.019 – QUESADA PASIEGA
Ingredientes:
· 1 kg de requesón · 300 g de azúcar · mantequilla o margarina para untar el molde · 2 huevos · ½copa de brandy · ralladura de limón · canela en polvo · azúcar glas · 250 g de harina
Elaboración:
Mezcla todos los ingredientes menos la harina y el azúcar glas. Cuando esté hecha la crema, tamiza sobre ella la harina y mezcla con cuidado. Después, ponla en un molde redondo, bajo y untado en mantequilla.
Mete en el horno durante 15-20 minutos aproximadamente a 170º. Cuando esté cuajado y con un ligero tono tostado, saca y espolvorea con azúcar glas.
1.020 – ROSA DE PIÑA Y MANDARINA
Ingredientes:
· 1 piña · jarabe de azúcar y agua · 1 copa de granadina · 10 frambuesas · 10 guindas verdes · 2 copas de licor de mandarina (opcional) · 2 o 3 mandarinas · azúcar
Elaboración:
Pela la piña y quítale el corazón. Córtala en lonchas finas y ponlas a macerar con el jarabe y la copa de granadina durante ½hora.
Pela las mandarinas y hazlas gajos.
En un plato coloca las lonchas de piña sobreponiéndolas hasta conseguir formar una flor. Coloca los gajos de mandarina en el centro. Adorna la flor con frambuesas y guindas y espolvorea con el azúcar al gusto. Riégalo todo con las copas de licor y con algo del jarabe de la maceración.
Puedes tomar este postre frío, o puedes flambear el licor calentándolo en una sartén y echándolo sobre el postre.
1.021 - ROSADA DE PLÁTANOS
Ingredientes:
· 7 plátanos · el zumo de 1 naranja y el de 1 limón mezclados · ¼ litro de vino rosado · 200 g de azúcar · canela · aceite
Elaboración:
Coloca 6 plátanos formando una estrella en una fuente de horno redonda, engrasada con aceite.
En el centro de la estrella coloca el séptimo plátano cortado en rodajas, y rocía con los zumos de naranja y limón mezclados.
Haz un jarabe con el vino, el azúcar y la canela, y con él baña los plátanos.
Mete la fuente en el horno caliente a 150º durante 10-15 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo, saca del horno y sirve echándole el jugo que está en el fondo de la fuente por encima de los plátanos.
1.022 – ROSCÓN DE REYES
Ingredientes:
· 1 kg de harina · 30 g de levadura · 6 huevos · 5 g de sal · ralladura de limón · ralladura de naranja · agua de azahar · 250 g de azúcar · 300 g de mantequilla · huevo batido · 4 guindas
Elaboración:
Mezcla en un recipiente la harina con la levadura y el agua. Después añade las ralladuras de limón y naranja. A continuación, incorpora los huevos y la sal y bate todo bien. Poco a poco ve echando la mantequilla derretida y amasa a mano hasta conseguir una bola compacta. Envuelve la bola con un paño húmedo y déjala en el frigorífico durante 5 horas para que fermente.
Transcurrido el tiempo de fermentación, dale forma de rosco a la masa, introdúcele la sorpresa y úntalo con huevo batido. Adorna con las guindas y mételo en el horno a 120º durante 40 minutos. Sácalo, y a la hora de servir puedes adornarlo con azúcar glas y crema de arándanos o cualquier tipo de mermelada.
1.023 – ROSQUILLAS DE ANÍS
Ingredientes:
· 1 vaso de aguardiente de anís · 1 vaso de aceite · 250 g de azúcar · harina · anises verdes. Para espolvorear: · azúcar y canela
Elaboración:
Mezcla el aceite, el aguardiente y el azúcar. Ve añadiendo la harina hasta que la masa se suelte de las paredes del recipiente. Unta con aceite y enharina una placa de horno, y coloca en ella la masa formando rosquillas pequeñas; espolvoréalas con azúcar y canela y mételas en el horno durante 30 minutos a 180º aproximadamente.
Por último, adórnalas con unos anises.
Las puedes tomar con moscatel, anís, café, chocolate...
1.024 – ROSQUILLAS FRITAS
Ingredientes para 6-8 personas:
· 1 taza de leche · ½ taza de aceite · una corteza de naranja · ½ taza de anís · ½ taza de azúcar · 1 huevo · 1 sobre de levadura · harina (la que admita) · aceite de oliva para freír. Para adornar: · azúcar con canela en polvo
Elaboración:
Hierve la leche con el aceite, el anís y la corteza de naranja. Después, añade el azúcar y deja templar.
En un bol pon 2 tazas de harina junto con la levadura y ve incorporando la leche templada con el resto de los ingredientes, más el huevo batido.
Cuando esté todo bien mezclado, añade más harina, poco a poco, hasta que la masa quede bien dura. Ve dándole forma de rosquillas y fríelas en abundante aceite, no muy caliente (resulta mejor el de 0,4º).
Por último, sirve las rosquillas y espolvoréalas con azúcar mezclada con canela en polvo.
1.025 – SANDÍA RELLENA
Ingredientes:
· 1 sandía · 2 melocotones · 1 naranja · 12 fresas · 12 cerezas · 1 pera · 1 vaso pequeño de ron · 50 g de azúcar · zumo de 2 naranjas
Elaboración:
Corta la sandía por la mitad o algo menos. Vacíala con un torneador o con una cucharilla y forma bolitas con su relleno, quitándole previamente las pepitas.
Pon las bolas de sandía en un bol.
Pela y limpia el resto de la fruta. Córtala y ponla también en el mismo recipiente. Añade el ron, el azúcar y el zumo de naranja. Mézclalo y déjalo que macere una hora, y luego pásalo todo a la sandía vaciada y sirve.
1.026 – SOPA DE FRUTAS
Ingredientes:
· 350 g de fruta variada (kiwis, plátanos, piña, pera, uva) · zumo de 2 naranjas · 200 g de hojaldre · 1 vaso de vino afrutado · 6 cuch. de azúcar · canela · l huevo · 1 limón
Elaboración:
Limpia y trocea la fruta. Repártela en tazones resistentes al horno. Espolvorea con azúcar, echa el vino, el zumo de naranja y parte de la corteza en tiras. Tapa el tazón con una lámina de hojaldre, báñalo con huevo y mételo en el horno unos 15 minutos hasta que se dore el hojaldre. En ese momento sabrás que está listo para servir.
1.027 – SOPA DE LECHE Y NUECES
Ingredientes:
· 1 litro de leche · ½palo de canela · 100 g de nueces picadas · corteza de naranja · 200 g de azúcar · ¼ barra de pan del día anterior · 100 g de nueces caramelizadas
Elaboración:
En una cazuela mezcla la leche con azúcar, canela y las nueces picadas. Pon a fuego y añade el pan troceado. Deja hervir a fuego lento hasta que la leche engorde, pero no demasiado.
Vierte en los tazones de servir y adorna con tiras de cáscara de naranja y las nueces caramelizadas.
1.028 – SORBETE DE CHIRIMOYA
Ingredientes:
· 1 kg de chirimoyas maduras · 400 g de azúcar y agua (jarabe) · 2 limones · 1 rama de canela · menta · grosellas
Elaboración:
Mezcla el azúcar con el agua en caliente y la canela hasta tener un jarabe un poco espeso. Deja enfriar. Mientras tanto, pela las chirimoyas y córtalas. En un bol mezcla la pulpa de las chirimoyas, el zumo y las ralladuras de los limones. Bátelo todo bien con ayuda de una batidora hasta obtener una pasta espesa. Una vez frío el jarabe, añádeselo al bol mezclándolo todo bien. Pásalo todo por el chino para retirar las pepitas. Ponlo en moldes y mete éstos en el congelador durante 20 minutos. Puedes decorarlos con hojas de menta y ramitas de grosellas.
1.029 – SOUFFLÉ CASERO
Ingredientes:
· 3 plátanos · 16 bizcochos de espuma o soletilla · 1 vasito de ron · 3 claras de huevo · 4 cuch. de azúcar
Elaboración:
Pon los bizcochos troceados en remojo con el ron. Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Coloca en unos moldes individuales, de forma alternativa, varias capas de bizcocho y plátano.
Monta a punto de nieve las claras, añadiendo el azúcar cuando estén casi montadas, y cubre con ellas los moldes. Por último, mételos en el horno, calentado anteriormente, y gratínalos durante un minuto aproximadamente, hasta que estén dorados.
1.030 – SOUFFLÉ DE MANGO
Ingredientes:
· 1 o 2 mangos · 200 ml de leche · ½cuch. de harina · 125 g de azúcar glas · 25 g de mantequilla · 3 yemas · 4 claras · mantequilla y harina para untar el molde
Elaboración:
Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina.
Mezcla 100 g de azúcar glas, media cucharada de harina y leche. Ponlo al fuego, y cuando esté bien caliente retíralo y agrega la mantequilla y las yemas batidas, mezclándolo todo bien. Pela el mango, retira el hueso, trocea y tritúralo con una batidora. Después, pásalo por un chino y añade este zumo al resto.
Por último, agrégalo poco a poco sobre las claras que habrás montado previamente, intentando que el resultado sea una masa esponjosa y uniforme.
Échalo al molde y hornéalo durante 30 minutos aproximadamente a l80º.
Sirve este soufflé espolvoreado con el resto del azúcar glas.
1.031 – SOUFFLÉ DE MELÓN
Ingredientes:
· 1 melón vacío · ¼kg de helado al gusto · 100 g de fresas · el melón en trozos · 1 copa de licor de melón · 2 claras montadas
Elaboración:
Hazle una base al melón y por el otro lado quítale la chapela; con una cuchara, con cuidado, vacía el melón. Rellena con el helado, el melón en trozos y las fresas, y la copa de licor de melón (puede ser cualquier otro licor). Cubre todo con las claras montadas y gratina en el horno. Sirve.
1.032 – SOUFFLÉ DE NARANJA
Ingredientes:
· 50 g de mantequilla · 50 g de harina · ¼ litro de leche · 75 g de azúcar glas · 4 yemas · 5 claras · chorrito de licor de naranja · canela en polvo · 1 naranja rallada
Elaboración:
Comienza haciendo una salsa bechamel con los ingredientes típicos, la mantequilla, la harina y la leche. Deja enfriar y agrega 4 yemas, azúcar glas, una pizca de canela en polvo, ralladura de naranja y un chorrito de licor de naranja o parecido. Mezcla todo bien.
Aparte, monta las claras y mezcla con cuidado con lo anterior. Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Vierte la mezcla de antes en este molde y mételo en el horno a 180º durante 30 minutos.
Saca del horno, desmolda en frío y espolvorea con azúcar glas.
Puedes servir decorado con gelatina de naranja amarga o con tiras de cáscara de naranja.
1.033 – TARTA DE ALMENDRAS
Ingredientes:
· 5 huevos · 170 g de azúcar · 170 g de almendra molida · ralladura de un limón · un poco de mantequilla · un poco de canela en polvo · azúcar glas
Elaboración:
Unta un molde con mantequilla. Separadas las claras de las yemas, bate éstas con el azúcar hasta que se disuelva. Después. añade la ralladura del limón, la almendra molida y la canela. Mézclalo bien. Luego monta las claras a punto de nieve y agrégalas a la mezcla poco a poco. Vierte la mezcla en el molde y hornéala a 170º durante media hora aproximadamente. Pincha con una aguja hacia el final del tiempo para verificar si está a punto, lo cual sucederá cuando la aguja salga seca. Por último. vuelca la tarta sobre un plato y espolvorea con azúcar glas cuando esté fría.
Ingredientes:
· 6 huevos · 4 yemas · 100 g de azúcar · l00 g de harina de maíz · 150 g de cabello de ángel · azúcar glas · chocolate de cobertura · licor de naranja con agua y azúcar · mermelada al gusto
Elaboración:
Bate las yemas y los huevos con el azúcar. Cuando esté bien montado, añade la harina de maíz, despacito, y mezcla con mucho cuidado.
Forra un molde de tarta con papel de estraza y unta bien con mantequilla. Vierte la mezcla con delicadeza y ponla a cocer al baño maría a fuego muy lento 40 minutos más o menos.
Comprueba si está cocida con la ayuda de una aguja de punto o similar. Si se pega, es que aún no está hecha. Si está cocida, retírala del fuego y déjala enfriar en el mismo baño.
Cuando esté fría, desmolda y corta por la mitad, obteniendo dos discos.
Extiende en el disco de abajo el cabello de ángel, y el de arriba emborráchalo con el licor de naranja, rebajado con agua y azúcar.
Coloca nuevamente un disco sobre otro y adorna cubriendo la tarta con azúcar glas y virutas de chocolate.
La puedes servir acompañada de mermelada al gusto.
1.035 – TARTA DE ARROZ CON MACEDONIA
Ingredientes:
· 2 puñados de arroz · ½ litro de leche · 2 huevos · 1 rama de canela · ½ vaso de nata · 100 g de azúcar · 200 g de macedonia de frutas · mermelada de melocotón · 250 g de hojaldre
Elaboración:
Pon a cocer la leche con el arroz, la canela y el azúcar.
Mientras tanto, hornea el hojaldre y monta por separado las claras y las yemas. Añade la nata a las yemas, y también las claras. Mezcla con cuidado.
Añade el arroz ya cocido y la macedonia de frutas escurrida. Mezcla suavemente y extiéndelo todo sobre la capa de hojaldre ya horneada, y mételo en el horno durante 25 minutos a 180º. Sácalo del molde y dale brillo con la mermelada de melocotón.
1.036 – TARTA DE ARROZ CON PASAS
Ingredientes:
· 2 puñados de arroz · ½ litro de leche · 100 g de azúcar · 2 huevos · hojaldre · ½ vaso de nata · 100 g de pasas · canela en rama · mermelada de melocotón
Elaboración:
Pon a cocer el arroz en la leche junto a una rama de canela, las pasas y el azúcar.
Hornea una capa fina de hojaldre.
Monta las yemas de huevo y las claras. A las yemas échales la nata, seguidamente agrega las claras y mézclalo todo con suavidad. Incorpora el arroz cocido, que habrás dejado enfriar, y pon toda la mezcla sobre la capa de hojaldre.
Hornea a 175º durante 25 minutos. Antes de servir, dale brillo a la tarta con un poco de mermelada.
1.037 – TARTA DE COCO
Ingredientes:
· 200 g de coco rallado · 1 bote pequeño de leche condensada · igual medida de leche normal · 2 huevos. Caramelo: · agua · azúcar. Para acompañar: · nata montada · 12 fresas
Elaboración:
Bate los huevos y añade el coco rallado. Agrega la leche condensada y la normal mezclándolo todo bien. Echa la mezcla en un molde caramelizado y mételo en el horno caliente a 160-l70º durante 30 minutos, hasta que cuaje.
Cuando esté hecho, desmóldalo en templado y deja que se enfríe en el frigorífico. Sírvelo bien frío y acompaña la tarta con nata montada y fresas.
1.038 – TARTA DE FRESAS
Ingredientes:
· ½ kg de fresas · mermelada · pasta quebrada · ¼ litro de crema pastelera · 200 g de nueces peladas
Elaboración:
Sobre un fondo de pasta quebrada, coloca una capa de crema pastelera y pon sobre ella una fila de fresas y otra de nueces alternativamente. Por último, unta con mermelada.
1.039 – TARTA DE FRESAS CON CREMA
Ingredientes:
· 250 g de pasta quebrada · una docena de fresones · una cestita de fresas del bosque · 2cuch. de licor de fresas · 3 yemas · 3 dl de leche · 3 cuch. rasas de azúcar · media barita de vainilla · 2 cuch. de nata · 20 g de azúcar glas · ½ limón de ralladura · harina para estirar la pasta
Elaboración:
Extiende la pasta (en una superficie espolvoreada con harina) y colócala en la tartera; métela en el horno a 180º durante 15 o 20 minutos. Calienta la leche con la barrita de vainilla hasta que llegue a ebullición y deja que se enfríe un poco. Con la batidora, monta las 3 yemas con 3 cucharadas de azúcar. Cuando estén blancas y espumosas, dilúyelas con la leche pasada por el colador y pon la crema al baño maría. Déjala en el fuego y mézclala continuamente hasta que adquiera la consistencia suficiente como para cubrir uniformemente el dorso de la cuchara. Sácala del fuego. Perfúmala con el licor de fresas y mézclala con la nata y la ralladura de limón. Llena la costra de pasta con la crema bien fría y decora con un circulo de fresones cortados por la mitad, llenando el centro del mismo con fresitas del bosque. Espolvorea las fresitas con azúcar justo antes de servir.
1.040 – TARTA DE FRESAS Y FRUTOS SECOS
Ingredientes para 6-8 personas:
· varios bizcochitos pequeños de soletilla · ½ litro de nata montada con azúcar · un chorrito de licor · 100 g de frutos secos tostados (nueces, avellanas, piñones...) · ½ kg de fresas · 4 cuch. de leche condensada · jarabe (azúcar y agua)
Elaboración:
Forra el fondo de un molde con los bizcochitos de soletilla. Después, mójalos bien con el jarabe y el licor. Coloca encima los frutos secos, tostados y molidos (reservando algún piñón para decorar). Tapa con nata montada y coloca encima otra capa de bizcocho. Mójala también con el jarabe y añade la leche condensada. Cúbrelo todo con nata montada y, por último, decora poniendo las fresas por encima y espolvoreando con unos piñones tostados.
1.041 – TARTA DE FRUTAS PASAS
Ingredientes para 4-6 personas:
· ½litro de nata líquida · 3 huevos · 4 cuch. de azúcar · un chorrito de brandy · 200 g de pasta quebrada · azúcar glas · mermelada de melocotón. Frutas pasas: · 8 orejones de melocotón · 8 higos secos · un puñado de pasas
Elaboración:
Estira la pasta quebrada muy fina con un rodillo y colócala sobre un molde.
Hornea a l75º unos 30 minutos, hasta que la pasta esté tostada como una galleta.
Mientras, macera las frutas pasas en el brandy, moviendo de vez en cuando para que todas se impregnen bien.
Aparte, en un bol, bate ligeramente los huevos con el azúcar, cuidando de que no monten. Después, añade la nata y mézclalo todo bien.
Sobre la tartaleta, previamente horneada, coloca las frutas pasas troceadas y cubre con la mezcla de nata y huevos.
Vuelve a hornear otros 30 minutos aproximadamente, a 175º, hasta que la tarta esté cuajada.
Una vez horneada, deja enfriar y desmolda.
Por último, dale brillo con mermelada aligerada con un poco de agua o brandy.
1.042 – TARTA DE GALLETAS
Ingredientes:
· 20 galletas rectangulares aproximadamente · 200 g de crema de cacao · 2 cuch. de chocolate en polvo · 1 vaso de leche · 3 cuch. de mermelada · 100 g de nata montada · 200 g de chocolate de cobertura
Elaboración:
Unta las galletas, sin que se reblandezcan del todo, con leche a la que habrás añadido chocolate en polvo, y ve colocándolas en una bandeja rectangular. Después, úntalas con crema de cacao y sigue formando varias capas con las galletas, alternando, al untar, mermelada y crema de cacao.
Con el chocolate de cobertura, prepara un chocolate espeso y cubre con él la tarta.
Enfría la tarta en la nevera durante 8 o 10 horas. Pasado este tiempo, decórala con la nata y sirve.
1.043 – TARTA DE HIGOS
Ingredientes para 6-8 personas:
· 200 g de pasta quebrada · 200 g de crema pastelera · un puñado de frambuesas y grosellas · 12 higos · 4 cuch. de nata montada · canela en polvo · unas hojitas de menta
Elaboración:
Forra un molde con la pasta quebrada bien estirada. Hornéalo hasta que quede como una galleta y déjalo enfriar. A continuación, extiende en el fondo la crema pastelera. Coloca sobre ella los higos pelados y abiertos por la mitad. Hornea la tarta durante 3 minutos a horno fuerte.
Por último, desmóldala y decora con la nata montada, las frambuesas y las grosellas. Espolvorea con canela en polvo y sirve con unas hojitas de menta.
1.044 – TARTA DE KIWI
Ingredientes para 4-6 personas:
· 4 o 5 kiwis · 200 g de crema pastelera · 200 g de pasta quebrada · 100 g de almendra tostada y fileteada · unas cuch. de miel
Elaboración:
Hornea una tartaleta de pasta quebrada, bien estirada, hasta que esté crujiente. Después, colócala en una bandeja sobre una blonda.
Extiende la crema pastelera sobre la pasta y coloca encima los kiwis pelados y cortados en rodajas. Espolvorea con la almendra fileteada y, por último, baña la tarta con la miel templada.
1.045 – TARTA DE LA ABUELA
Ingredientes:
· 6 manzanas reinetas · 2 cuch. de azúcar · 20 g de mantequilla · 50 g de mermelada de melocotón · 200 g de hojaldre
Elaboración:
Estira el hojaldre muy fino, que no sea más grueso de 10 mm.
Con el hojaldre cubre el fondo de la tartaleta. Sobre ésta coloca las manzanas cortadas en lonchas finas, cubriendo toda la superficie del hojaldre. Sobre éstas pon, de forma salteada, un poco de mantequilla, finamente cortada, y espolvorea toda la superficie con azúcar en grano. Ya tienes la tarta lista para meter en el horno.
Tenía en el horno hasta que se dore, mirando que no esté muy alto (unos 175º de temperatura), para que le dé tiempo a hacerse a la manzana.
Depende de la manzana el tiempo en el horno. La golden tardaría mucho menos que la reineta.
Una vez sacada del horno, dale un baño de mermelada y ya está lista para servir.
Puede comerse fría y caliente.
1.046 – TARTA DE LIMÓN
Ingredientes:
· ¼ kg de pasta quebrada · 450 g de azúcar · 4 limones · 8 huevos
Elaboración:
Con la pasta quebrada horneada, procede a hacer una crema de limón. Para ello utiliza la raspadura y el zumo de cuatro limones, cuatro yemas de huevo, cuatro huevos enteros y cuatro cucharadas de azúcar. Pon todo ello al fuego para que se espese, sin dejar que llegue a hervir. A continuación, pon la crema sobre la pasta quebrada. Luego, monta las cuatro claras restantes con cuatro cucharadas de azúcar y aplícalas sobre la crema.
Hecho esto, sólo te faltará gratinar y servir.
1.047 – TARTA DE MANZANA
Ingredientes para 6-8 personas:
· 250 g de harina con una pizca de sal · 150 g de mantequilla · 1 vaso de nata · 1 kg de manzanas · 150 g de azúcar · 3 huevos · almíbar de melocotón en conserva con un poco de azúcar.
Elaboración:
Amasa la harina con la mantequilla (puedes añadir dos cucharadas de agua para ayudarte). Haz una bola y déjala reposar 2 horas. Pasado este tiempo, estira la masa en un molde y métela en el horno durante 15 minutos aproximadamente para hacer una tartaleta.
Después, haz una crema con la nata, los huevos y el azúcar. Trocea dos o tres manzanas peladas y añádeselas a la masa. Vierte la mezcla por encima de la tartaleta. Haz rodajas con el resto de las manzanas peladas y adorna la tarta. Métela en el horno a l60-l80º durante 30 minutos aproximadamente.
Por último, desmolda y adorna con el almíbar de melocotón para darle brillo.
1.048 – TARTA DE MELOCOTÓN
Ingredientes:
· pasta quebrada · 4 melocotones · 4 cuch. de almendra molida · 3 yemas · 1 vaso de nata líquida · ralladura de limón · 4 cuch. de azúcar · mermelada de melocotón
Elaboración:
Ante todo, hornea el molde con la pasta quebrada. Entre tanto, añade el azúcar a las yemas y mezcla bien. Hecho esto, echa la almendra, la nata, la ralladura de limón y mezcla de nuevo. Cuando haya salido del horno, pon la pasta en el molde, coloca encima los melocotones cortados en trocitos y cúbrelo todo con crema.
Seguidamente, hornea durante 25 minutos a una temperatura de 180º.
Pasado este tiempo, deja que enfríe, desmolda y, finalmente, unta con mermelada de melocotón.
1.049 – TARTA DE MELOCOTÓN CON ALMENDRAS
Ingredientes:
· 450 g de pasta quebrada · 8 o 10 melocotones · 20 almendras sin cáscara ni hollejo · 200 g de almendras trituradas · 1 ½ cuch. de harina de maíz refinada · 150 g de azúcar de caña · 4 huevos · 200 g de mantequilla · extracto de almendras amargas · mantequilla para untar el molde
Elaboración:
Unta con mantequilla una tartera rectangular y fórrala con una hoja de papel para horno. Extiende la pasta quebrada en una capa delgada y reviste con ella la tartera. Agujerea el fondo de la pasta con un tenedor y cuécela a 200º unos 20 minutos.
En un cuenco, monta la mantequilla y mézclala con 130 g de azúcar. Después, incorpora los huevos de uno en uno, previamente batidos ligeramente.
Incorpora la harina de maíz refinada pasada por el cedazo, las almendras trituradas y unas gotas de extracto de almendras amargas.
Lava los melocotones, córtalos por la mitad y retira el hueso. Espolvoréalos con el azúcar restante.
Extiende la crema de las almendras por la tarta igualándola con una espátula. Pon encima los melocotones (con la parte cortada hacia arriba), en hileras regulares. En cada melocotón coloca una cucharada de crema de almendras y una almendra entera. Por último, hornea la tarta a 180º durante 40 minutos.
1.050 – TARTA DE NATA Y CHOCOLATE
Ingredientes:
· bizcocho · 300 g de nata montada con azúcar · 4 cucharadas de crema pastelera · 1 cuch. de chocolate hecho · frutas para decorar (fresas, kiwi...) · licor para emborrachar el bizcocho (kirsh, jarabe...)
Elaboración:
Corta el bizcocho por la mitad; también puedes partirlo en más capas, dependiendo del grosor del mismo.
Rellena con la crema pastelera y el chocolate mezclado (también puedes agregar algunas frutas picadas). Cubre todo el bizcocho con la nata montada y las frutas que más te gusten decorando.
Ingredientes para el bizcocho:
· 5 huevos · 5 cuch. de azúcar · 5 cuch. de harina · 1 sobre de levadura
Elaboración:
Pon en un cuenco grande los huevos y el azúcar y bate con insistencia. Agrega la levadura y la harina y continúa batiendo con fuerza. Pon la masa en un molde untado con mantequilla y harina. Mete en el horno caliente a 180º durante 20-25 minutos y listo. Deja enfriar y desmolda. También puedes emborracharlo con cualquier licor.
1.051 – TARTA DE PASAS Y NUECES
Ingredientes para 6-8 personas:
· 1 huevo · 200 g de azúcar · 30 g de mantequilla · ½ litro de leche · 1 chorrito de anís dulce · 350g de harina · 1 sobre de levadura · 100 g de nueces peladas · 100 g de pasas de corinto · mantequilla para untar el molde · azúcar glas · mermelada de frutas
Elaboración:
Mezcla el huevo, el azúcar y la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, hasta hacer una crema; añade después la harina con la levadura, mézclalo, y añade la leche poco a poco. Vierte el anís, y bate todo bien hasta que no tenga grumos. Entonces, añade las pasas y las nueces un poco picadas y pasadas por harina. Vierte la mezcla en un molde untado con mantequilla y mételo en el horno unos 40 minutos a 180º. Pasado este tiempo, desmolda la tarta y espolvoréala con azúcar glas. Una vez en la mesa, puedes acompañarla de una mermelada de frutas.
1.052 – TARTA DE PERA CARAMELIZADA
Ingredientes:
· 4 cuadrados de hojaldre horneado (l0 x 10cm) · 4 cuch. de crema pastelera · 4 peras confitadas · azúcar glas o normal · mermelada · yogur de fresa · 1 guinda crema pastelera: · 5 yemas · 2 huevos enteros · 150 g de azúcar · 75 g de harina
Elaboración:
En primer lugar haz la crema pastelera. A continuación, hornea los hojaldres y coloca la crema pastelera encima de cada uno de ellos. Corta la pera en lonchas y dispón éstas en forma de abanico sobre la crema. Espolvorea con azúcar y gratina 5 minutos. Saca del horno, pon en plato y adorna con una guinda y dos cucharaditas de mermelada y yogur de fresa.
1.053 – TARTA DE PERAS
Ingredientes para 4-6 personas:
Para la pasta quebrada: · 200 g de harina · 100 g de mantequilla · 1 cuch. de azúcar · 1 cuch. de agua · 1 pizca de sal. Además: · 4 yemas de huevo · 150 g de azúcar · 50 g de mantequilla · ½ vaso de leche · 1 copita de vino dulce · 100 g de almendras molidas · 4 peras · 2 cuch. de mermelada. Para adornar: · 25 g de almendras tostadas y trituradas · unas hojas de menta
Elaboración:
Mezcla los ingredientes de la pasta quebrada, haz una bola y déjala reposar 30 minutos. Estira la pasta en un molde y hornéala a horno fuerte durante 8 minutos aproximadamente hasta que esté tostada. En un bol y con ayuda de la batidora bate las yemas de huevo con el azúcar, la mantequilla derretida, el vino dulce y las almendras molidas. Ve añadiendo la leche poco a poco y sigue mezclando.
Rellena con esta masa el molde de la tarta forrado con la pasta quebrada. Pela las peras y pártelas por la mitad, quitando el corazón y las pepitas. Coloca los trozos sobre la masa y mételo todo en el horno a 170º durante 20 minutos. Por último, desmolda la tarta, extiende la mermelada por encima y adorna con unas almendras y hojas de menta.
1.054 – TARTA DE PIÑA CON ALMENDRAS
Ingredientes:
· 1 piña en dados o rodajas · pasta quebrada · mermelada de melocotón. Crema de almendras: · 200 g de almendra molida · 2 huevos · 1 vaso de nata · 3 cuch. de ron · 3 cuch. de azúcar
Elaboración:
Corta las rodajas de piña en dados y coloca éstos en el interior de una tartaleta de pasta quebrada.
En un bol hermoso mezcla con la batidora el vaso de nata, la almendra molida, los huevos, el azúcar y el ron. Cuando hayas obtenido una buena crema, viértela sobre la piña. Hornea a 180º durante 30 minutos y retira. Antes de servir, baña la tarta con mermelada y adórnala con 2 o 3 rodajas de piña.
1.055 – TARTA DE PIÑA CON CREMA
Ingredientes:
· 1 lata de piña de 1 kg · 200 g de pasta quebrada · 100 g de almendras o piñones tostados · mermelada de albaricoque · 1 puñado de pasas de corinto · ½ copita de ron. Crema pastelera: · 100 g de harina · 2 yemas de huevo · l00 g de harina de maíz refinada · 1 vaso grande de jugo de piña · 1 vaso grande de leche · 100 g de azúcar · ¼ palo de vainilla · 100 g de mantequilla o margarina
Elaboración:
Pon la leche con la vainilla y la mantequilla a hervir. Aparte, mezcla la harina, la harina de maíz, el azúcar y las yemas.
Agrega el zumo de piña y remuévelo todo hasta que quede una crema ligera.
Después, añade la leche hervida y pon al fuego hasta que cuaje como una crema pastelera.
Extiende esta crema sobre una tartaleta de pasta ya horneada, y coloca en ella la piña en rodajas. Baña con mermelada de albaricoque y las pasas maceradas en ron, y adorna por encima con almendras fileteadas o piñones tostados. Por último, mételo todo en el horno aproximadamente durante 3 minutos a 180º.
1.056 – TARTA DE PLÁTANOS
Ingredientes para 4-6 personas:
· 150 g de hojaldre · 5-6 plátanos · 1 pera · unas gotas de limón · 200 g de azúcar · 1 vaso de agua · unas grosellas · unas hojitas de menta
Elaboración:
Prepara un caramelo con el azúcar, el vaso de agua y unas gotas de limón, diluyéndolos a fuego lento. Unta con él un molde.
Pela los plátanos, córtalos en trozos de la altura del molde y distribúyelos sobre el caramelo cubriendo todo el fondo.
Pela la pera, pártela en rodajas y colócalas encima.
Tápalo todo con una capa de hojaldre fina introduciéndola también por los bordes. Hornea durante 30 minutos a unos l60º.
Retira la tarta del horno, vuélcala sobre un plato y quita el molde. Decora con unas grosellas u otras frutas rojas y unas hojitas de menta.
1.057 – TARTA DE QUESO
Ingredientes para 4-6 personas:
· 300 g de queso fresco · 100 cc de leche · 100 g de azúcar · 100 g de mantequilla · 50 g de harina · 1 huevo · pasta quebrada · mermelada de melocotón
Elaboración:
Bate en un bol la mantequilla, el huevo y el azúcar, ayudándote con una varilla. Añade después, mezclando, el queso fresco, y, por último, la harina y la leche. Bate bien la masa con ayuda de la batidora.
Forra el fondo de un molde con pasta quebrada y hornéala. Coloca la masa encima y vuelve a hornear durante 30 minutos aproximadamente a 180º.
Desmolda la tarta y báñala con mermelada de melocotón. También puedes adornar la tarta con mermeladas de diferentes sabores (frambuesa, melocotón, arándanos, fresas, etc.).
1.058 – TARTA DE QUESO Y FRUTAS
Ingredientes para 6-8 personas:
· 3 huevos · 1 kiwi · un molde forrado de pasta quebrada · 1 bote pequeño de leche condensada · 250 g de crema de queso (de untar) · 2 plátanos · 1 manzana · unas uvas negras · mermelada
Elaboración:
Hornea el molde con la pasta quebrada hasta que esté hecha. Bate el queso con la leche condensada y los huevos, viértelo en el molde y mételo en el horno, previamente calentado a 170º, durante unos 30 minutos.
Después, sácalo y deja que enfríe. Cúbrelo con la fruta pelada y troceada (excepto las uvas) y báñalo con un poco de mermelada.
Por último, desmolda y sirve.
1.059 – TARTA DE SANTIAGO
Ingredientes:
Masa: · 1 huevo · 125 g de azúcar · harina · canela · agua. Relleno: · 4 huevos · 250 g de azúcar · 250 g de almendras · ralladura de limón · canela · azúcar glas
Elaboración:
Masa: amasa el huevo con 1 cucharada de agua, el azúcar y la canela. Añade harina poco a poco hasta que no admita más.
Relleno: bate los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, y cuando empiece a espumar, añade la almendra molida y la canela.
Estira la masa y forra un molde previamente engrasado. Rellena el molde con la masa y hornea a 180º hasta que se cueza y esté ligeramente dorado (25-30 minutos aproximadamente). Espolvorea con azúcar glas.
1.060 – TARTA DE UVAS Y PLÁTANOS
Ingredientes para 6-8 personas:
· 250 g de pasta quebrada · 200 g de crema pastelera · 1 o 2 plátanos · mermelada de albaricoque · 1 racimo hermoso de uvas · 3 claras · 150 g de azúcar · almendras fileteadas · guindas en licor (opcional)
Elaboración:
Estira la pasta quebrada y hornéala unos 10 minutos a 180º. Saca la pasta del horno y coloca sobre ella la crema pastelera, el plátano en rodajas y encima las uvas peladas hasta cubrirlo todo. Extiende la mermelada por encima y mete la tarta en el horno a 160º unos 20 minutos.
Mientras, haz merengue montando las claras y añadiendo el azúcar, y decora con él la tarta una vez fuera del horno.
Por último, gratínala un minuto y adorna con las guindas y las almendras fileteadas.
1.061 – TARTA FÁCIL DE FRUTAS
Ingredientes para 6-8 personas:
· 1 pera · 1 manzana · 2 plátanos · ralladura de 1 limón · ralladura de 1 naranja · 100 g de mantequilla · 100 g de harina · 1 sobre de levadura · 2 cuch. de leche · 3 huevos · 4 cuch. de nueces picadas · 5 cuch. de azúcar · azúcar glas
Elaboración:
Unta con mantequilla una fuente de horno redonda y coloca las frutas mezcladas y cortadas en aros, y espolvorea con la ralladura de naranja y limón y 2 cucharadas de azúcar. Esparce por encima las nueces picadas, tapa con papel de plata y mételo en el horno unos 10 o 15 minutos a 200º.
Aparte, bate los huevos, añade 3 cucharadas de azúcar, la mantequilla y vuelve a batirlo despacio durante 5 minutos. Bien. Después agrega la leche, y por último la harina en forma de lluvia con la levadura y mézclalo bien con la batidora. Viértelo sobre la fruta y vuelve a taparlo con el papel de plata. Mételo en el horno durante 20 minutos a 180º. Sirve el postre en el mismo molde espolvoreando la superficie con azúcar glas.
1.062 – TARTA FÁCIL DE PIÑA
Ingredientes para 6-8 personas:
· 10-12 magdalenas cuadradas · 3 cuch. soperas de harina de maíz refinada · 1 lata de piña de 1 kg · 3 huevos · 6 cuch. de azúcar · 1 ½ vaso de agua
Elaboración:
Forra un molde de tarta con las magdalenas cortadas por la mitad. Escurre la piña y reserva el jugo. Tritúrala con la batidora y extiéndela sobre las magdalenas. Calienta en un cazo un vaso y medio del jugo junto con un vaso y medio de agua. Mientras, bate 3 yemas con 3 cucharadas de azúcar, la harina de maíz refinada y medio vaso de jugo de piña. Añade este batido poco a poco al cazo, hasta que tengas una mezcla espesa. Vierte la mezcla encima de la piña triturada.
Con las claras y 2 o 3 cucharadas de azúcar haz un merengue y échalo por encima de la tarta. Gratínala lo justo para dorar el merengue. Por último, desmolda y sirve.
1.063 – TARTA FRÍA DE LIMÓN
Ingredientes para 4-6 personas:
· una base de bizcocho · un bote pequeño de leche condensada · 2 limones · ¼ litro de nata montada · mermelada ligera. Para adornar: · unas hojas de menta · gajos de limones y naranjas
Elaboración:
Mezcla en un bol la leche condensada, el zumo de los limones y la ralladura de uno de ellos. Cuando esté bien mezclado, añade con cuidado la nata montada y remueve hasta obtener una masa homogénea.
Coloca la base de bizcocho en un molde alto (unos cm más que el bizcocho) y cúbrelo con la masa hasta el borde. Enfríalo, al menos durante 2 horas, en la nevera y desmolda.
Por último, unta la tarta con la mermelada y decora con gajos de limón y naranja y unas hojas de menta.
1.064 – TARTA HELADA
Ingredientes para 6-8 personas:
· 4 huevos · 200 g de nata montada · 200 g de avellanas o almendras molidas · 4 cuch. de azúcar · 1 chorrito de brandy · lenguas de gato y virutas de chocolate. Caramelo: · agua · azúcar
Elaboración:
En un bol, monta las claras a punto de nieve. Una vez montadas, añade la mitad del azúcar, las avellanas, la nata y las yemas, también montadas, con el resto del azúcar. Mézclalo todo bien y añade el brandy. Vuelve a mezclar y colócalo en un molde untado de caramelo que habrás preparado calentando azúcar con un poco de agua. Mételo en el congelador.
Por último, desmolda y acompaña la tarta con lenguas de gato y virutas de chocolate por encima.
1.065 – TARTA TATÍN
Ingredientes:
· 1 kg de manzanas reinetas · 250 g de hojaldre · zumo de ½ limón · 500 g de azúcar · agua
Elaboración:
En una sartén haz el caramelo con el azúcar. Carameliza el fondo de la tartera. Coloca encima las manzanas peladas, sin corazón y troceadas.
Una vez dispuestas las manzanas en la tartera, tapa todo con la masa de hojaldre y mete en el horno durante más o menos 1 hora a 150º.
Saca del horno, coloca la tarta sobre una fuente y baña con el caramelo restante en la sartén, al que habrás añadido el zumo de medio limón para que no cristalice.
1.066 – TATÍN DE PLÁTANOS
Ingredientes:
· 150 g de hojaldre · unas gotas de limón · 1 vaso de agua · 5 plátanos · 200 g de azúcar
Elaboración:
Prepara un caramelo oscuro con el azúcar, el vaso de agua y unas gotas de limón, diluyéndolos a fuego lento en un molde de tarta.
Pela los plátanos, cortándolos en trozos de 3 o 4 cm de grosor. Distribúyelos en el molde sobre el caramelo, hasta que cubran el fondo del molde.
Tapa los plátanos con una capa de hojaldre muy fina, que también debe cubrir los laterales de la tarta.
Hornea durante 30 minutos a unos 160º, hasta que suba el hojaldre y se dore.
Retira del horno, vuelca la tarta sobre un plato de servicio y quita el molde. Sirve caliente.
1.067 – TORRIJAS AL VINO TINTO
Ingredientes:
· 12 rodajas de pan · 2 vasos de vino tinto · 200 g de azúcar · ralladura de una naranja · canela en polvo · harina · huevos · aceite. Para acompañar: · mermelada de grosellas o de fresa
Elaboración:
Pon a macerar las rodajas de pan con el vino tinto y la mitad de azúcar. Bate los huevos con la ralladura de la naranja.
Cuando el pan esté bien empapado de vino, saca y reboza en harina y después en el huevo batido. Fríe en aceite muy caliente.
Retira, escurre y rocía con azúcar y canela en polvo. Puedes
servir adornando el fondo del plato con una mermelada de grosellas o de fresa.
1.068 – TORTILLA ALASKA
Ingredientes:
· bizcocho · 1 litro de helado · 1 copa de brandy o de otro licor · 10 claras de huevo · macedonia de frutas de temporada · azúcar
Elaboración:
Sobre el bizcocho coloca la macedonia, echa su jugo y distribuye el helado.
Cúbrelo todo con merengue, esto es, las claras montadas a punto de nieve con un poco de azúcar, y flambea con el brandy.
1.069 – TRUFAS DE CHOCOLATE
Ingredientes para 6-8 personas:
· 300 g de chocolate negro · 200 g de chocolate blanco · 1 bote de leche condensada · 100 g de mantequilla · 1 chorrito de brandy · fideos de chocolate · azúcar glas · chocolate en polvo
Elaboración:
Deshaz al baño maría el chocolate, y cuando comience a derretirse añade la mantequilla y mézclalo todo bien. Después, agrega el chorrito de licor poco a poco y la leche condensada, removiendo hasta obtener una masa homogénea. Deja que enfríe la masa dentro de la nevera durante 4 horas aproximadamente para que quede dura (si tienes prisa, la puedes meter en el congelador menos tiempo). Pasado este tiempo, coge porciones de masa con ayuda de una cuchara y con las manos dales forma redondeada. Por último, cubre las trufas con fideos de chocolate, azúcar glas o lo que hayas elegido para la cobertura.
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